家有“天赋”营养师

图书标准信息

• 作者 胡雯
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2023-12
• 版次 1
• ISBN 9787572712135
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 240页

【内容简介】

随着社会经济的快速发展，人民生活富裕、物资丰富，营养状况有了较大的提高，广大群众对营养健康的生活方式有了更高的追求。在健康中国国策推进的大环境下，本书将聚焦大众关心的饮食健康相关问题，重点针对饮食误区、健康谣言等热门话题以及国内目前高发的慢性疾病等问题，采用通俗简明的语言以及文图并茂的形式，以均衡膳食为基础，指导广大群众明白谣言真相，学习科学饮食方法，实践于日常生活之中。本书将切实地帮助大家改变不良的饮食生活方式和习惯，提升健康素养水平，进一步助力“健康中国”建设。

【作者简介】

胡雯，教授，主任营养师，硕士生导师，四川大学华西医院临床营养科主任，四川省临床营养质量控制中心主任。王艳，四川大学华西医院临床营养科医疗膳食及科普宣传负责人。中国老年医学学会营养与食品安全分会委员。宛小燕，副编审，《现代养生》常务副主编，中国老年医学会营养与食品分会委员。王仲，副主任医师，成都市第五人民医院临床营养科主任，四川省医师协会临床营养医师分会副会长。

【目录】

第一篇 好好吃饭之平衡膳食篇/ 001        平衡膳食怎么吃/002第一章  供能主力军——主食/003第一节  全谷物有什么过人之处？ /003第二节  原来这些也是主食/005第三节  传统节曰的特色食品/007第二章  优秀的蛋白质——肉、蛋、奶、大豆及其制品/011第一节  最朴实的优质蛋白——畜肉/ 011第二节  美食界的一方翘楚——禽肉/013第三节  大豆又大又圆，还有营养/015第四节  鸡蛋是非多，听我给你说/017第五节  小龙虾、螃蟹、牛蛙都可以吃？ /019第六节  鸡汤、鱼汤、骨头汤，补不补？ /022第七节  牛奶种类这么多，怎么选？ /023第八节  喝牛奶腹胀、腹泻，这些都可以解决/025第九节  燕麦奶、杏仁奶、豆奶、核桃奶，都是奶？ /027第三章  五颜六色的馈赠——蔬果/ 029第一节  蔬果中的通便利器/029第二节  这些蔬果会相克？ /031第三节  曰啖荔枝三百颗，到底可不可以？ /032第四节  番茄、柠檬可以美白？ /033第五节  维生素包治百病？ /035第六节  吃了这些食物，变身“小黄人” /037第四章  这样吃就对了——偶尔放纵一下/ 039第一节  要吃油，适量吃油，吃好油/039第二节  了解均衡素食/042第三节  火锅的正确“打幵方式” /044第四节  超详细的补钙大全/046第五节  画货之蔬果篇/ 048第六节  囤货之肉、蛋、奶篇/051第七节  食品添加剂真的十恶不赦吗？ /053第八节  对食品包装的阅读理解/ 055第九节  隔夜菜能吃吗？ /058第十节  外卖怎么点/ 060第十一节  你身边的加工食品/063第五章  大话生命之源—— “水”该怎么喝/ 065第一节  千滚水的真相/065第二节  你懂咖啡吗？ /067第三节  奶茶的八卦圈/069第四节  无糖饮料的是与非/071第五节  关于茶的营养解密/074第六章  小身材，大作用——调味品/ 077第一节  “盐值”多高合适？ /077第二节  头道酱油、原酿酱油和普通酱油，到底怎么选？ /078第三节  吃醋的学问/080第四节  味精吃了会变笨吗？ /082第五节  “甜蜜”的负担/084第六节  家常香料大全/ 086第二篇  会吃会控之体重管理篇/ 088         减肥硬核知识/ 089  第一章  吃不胖的烦恼——增肌增重/ 094第一节  肌肉才是重头戏/094第二节  骨瘦如柴——神经性厌食/ 096第三节  特别的食物给特别的你/ 097第二章 关于减肥你需要的小知识/100第一节  食物也能成瘾/100第二节  饿一饿真的可以痩吗？ /102第三节  減重食谱换换换/104第四节  动起来，減重更健康/107第五节  真的存在负能量食物吗？ /110第六节  想吃零食的看这里/113第七节  減重的这些“坑”你都入过吗？ /115第八节  代餐是智商税吗？ /118第九节  看清你的“食态”，告别不良饮食行为/120第三篇  特殊营养之特定人群篇/124第一章  婴幼儿/126第一节  母乳喂养实用方条/126第二节  新手爸妈辅食指导/128第三节  新手爸妈的配方乳粉选购指南/131第四节  拉肚子、长疹子都是过敏吗？ /133第二章  儿童和青少年/136第一节  2 ~ 5岁儿童的膳食安排和零食选择/ 136第二节  小学、初中、高中饮食要点/139第三节  脑花、核桃助力补脑？ /141第四节  考试即将开始，怎么吃/143第五节  小胖墩儿历险记/145第三章  孕妇及产妇/147第一节  孕期长胎不长肉的秘诀/147第二节  “糖妈”饮食攻略/149第三节  孕吐不要熬，妊娠剧吐会要命/151第四节  孕期饮食谣言粉碎机/152第五节  产后必吃榜——专业营养师归纳整理/ 154  第四章  老年人/158第一节  老年人健康生活三大要素——吃好、喝好、排好/158第二节  骨质疏松不可怕，未雨绸缪最重要/161第三节  千金难买老来肉/162第四节  吞咽困难、呛咳，介护饮食一招制敌/164第五节  适合老年人的多种烹饪方式/ 166第四篇  疾病膳食/168第一章  心脑血管疾病/169第一节  高血压患者少吃盐就句以降血压了吗？ / 169第二节  高脂血症就是油吃多了？ /170第三节  预防脑卒中，从吃做起/172第四节  关爱心脏健康怎样吃？ /176第五节  得了高血压怎么吃？ /178第六节  洋葱、木耳、食醋可以疏通血管？ /180第二章  胃肠道疾病/183第一节  消化不好、没有食欲，打营养针可以替代吃饭吗？ /183第二节  食管癌患者如何好好吃饭？ /185第三节  慢性胃炎患者多喝粥可以养胃？ /186第四节  胃癌手术后患者如何居家饮食“养好胃” ？ /188第五节  吃太辣容易得肠癌？ /189第六节  肠癌术后怎么吃？ /190第七节  炎症性肠病饮食如何调整？ /191第八节  肠易激综合征怎么吃出好肠胃？ /193第九节  便秘就多吃蔬菜？ /196第三章  肝胆胰疾病/198第一节  得了急性胰腺炎到底吃还是不吃？ /198第二节  得了胆嚢炎或胆嚢结石还能吃鸡蛋吗？ /200第三节  “吃退”脂肪肝/201第四节  肝硬化患者必须清淡饮食少吃肉吗？ /203第四章  其他疾病/ 205第一节  糖尿病患者如何科学“吃糖” ？ /205第二节  肿瘤饮食那些事儿/214第三节  慢性肾脏病患者蛋白质应该怎么摄入？ /216第四节  慢性阻塞性肺疾病的饮食/ 220参考文献/223