击破！舌尖上的谣言

图书标准信息

• 作者 云无心
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787308193962
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 228页
• 字数 118千字

【内容简介】

干货满满的常见食品问题，生动有趣的呈现，易学易懂的知识科普。云无心老师运用科研的前沿成果以及权威机构的报告，对吃的营养、功效、安全等诸多问题作出解答，对广泛流传的错误观念、饮食偏见以及别有用心的虚假宣传进行揭秘和纠正。

【作者简介】

云无心

畅销书作者，清华大学生物学硕士，美国普渡大学生物与食品工程专业博士，公益组织科学松鼠会的科普明星。长期为《读者（原创）》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体撰稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在国外从事科学研究多年，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。目前在美国从事蛋白质应用方面的研究。

【目录】

第一章  拒绝忽悠，减肥知识我该信什么？

想变瘦，左旋肉碱靠得住吗？

解密！冰激凌不为人知的套路

减肥月饼！胖三斤还是掉三斤？

奥利司他，作用大还是副作用大？

排毒果汁，“有效”实是副作用

轻断食能够帮你健康减肥吗？

这些减肥食谱到底靠不靠谱？

无糖食品真如广告说得那么好吗？

白芸豆提取物减肥？理论很美好，现实很郁闷

 

第二章 多懂一点，做孩子的家庭医生

母乳过敏，宝宝表示不开心！

涨“姿势”！婴儿第一口奶有讲究

引发儿童性早熟？双黄蛋有话要说！

儿童性早熟，莫非是“它”在捣鬼？

宝宝能吃这些“粉”吗？

奶粉应该吃到几岁？

让儿童酱油见鬼去！

真的有食物可以恢复视力么？

高风险！孩子的饮食禁忌

 

第三章 宅男宅女的现代饮食指南

重金属中毒——常吃方便面惹的祸？

火腿、培根是大肠癌元凶？真相只有一个

搞事情？适量饮酒有益健康被质疑！

当心淋巴中毒！吃鸭脖可不只有辣死的

清肺汤vs雾霾的战斗

走地鸡、速成鸡，吃得其所就好

什么食物能“补肾”？

蔬菜、水果还是应季的好？

零食也可以健康

 

第四章 朋友圈的经典谣言

炒豆角盖锅盖真的有毒吗？

大米里有毒是真的吗？

不想猝死！你一天只能吃一个鸡蛋？

柿子加酸奶，剧毒组合来一套？

只吃素能长命百岁？

浓茶解酒，神药还是“坑爹”？

隔夜菜真的致癌吗？

“水果酵素”有神效？相当于上街撒网抓男神

“食物相克”？没一条是靠谱的

第五章 告别人云亦云，这是你应了解的常识

凛冬将至，该喝什么茶？

身体隐患多，因为体质酸？

恐怖的“夺命碗”，仿瓷餐具的是是非非

吃什么使你的牙失去了洁白？

如何去除果蔬上的残留农药？

过期食品能吃吗？

鸡鸭鱼肉，哪种更健康？

世界卫生组织对反式脂肪宣战，但中国人吃油的最大问题不在反式脂肪

尊重科学的美国，为什么会出现咖啡致癌警告这样的“荒唐判决”？