肥妈食客私房菜

图书标准信息

• 作者 肥妈（玛利亚） 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 1
• ISBN 9787229096007
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 301页
• 字数 273千字

【内容简介】

　　深圳广电集团娱乐生活频道《食客准备》栏目每晚19：20-20：00播出，其中超人气板块“食客私房菜”由肥妈坐镇，向观众传授厨艺技巧。肥妈在粤菜基础上，融合日本、意大利、法国、葡萄牙、马来西亚、印度、泰国等多地风味制作成特色私房菜，其多变的口味满足了现代人追寻新奇美味的需求。
　　肥妈做菜以快、省为特点，可用最简单的方法、最实惠的食材，烹煮出多变味美的家常菜式，让人轻松上手，一学即会，堪称“零失败的快手菜”。
　　《肥妈食客私房菜》精选肥妈原创的最经典菜式，同时增设“肥妈私房话”板块，各类情感、生活、职场、家庭问题，都能在肥妈这里找到解决之道，让人既能享受做菜之乐又能收获人生大智慧。

【作者简介】

　　肥妈，原名玛利亚（Maria Cordero），出生于中国澳门，中葡混血儿，著名艺人兼美食家。从2011年起至今，肥妈担任《食客准备》栏目首席厨娘，除了带领观众品尝顶级美食，还亲自传授烹饪秘籍，堪称全能的美食达人。由于热衷慈善事业，肥妈在1995年接受美国前总统克林顿的邀请，出席荷花会举办的筹款颁奖会，获颁授“AsianAmericanAward”奖项。

【目录】

序言
Part1 滋味恒久远
1. 香葱爆肥牛
2. 五彩缤纷肥牛煲
3. 洋葱牛仔骨
4. 俄罗斯牛柳
5. 加勒比辣牛肉
6. 芥末肥牛卷
7. 西湖牛肉羹
8. 印度烧鸡
9. 鱼露冰糖猪蹄
10. 南乳莲藕猪手
11. 南乳鸡件
12. 泰式免治鸡肉
13. 鸡丝粉皮
14. 墨西哥鸡肉卷
15. 土豆烧鸡
16. 豆豉鸡
17. 特色麻油鸡
18. 花旗参乌鸡汤
19. 香茅鸡
20. 电饭锅手撕鸡
21. 香橙鸭
22. 柚子蜜西柠鸡
23. 洋葱鸭
24. 仙鹤神针
25. 苍蝇头
26. 咖喱猪柳煲
27. 古法汉堡肉丸
28. 西式丸子
29. 白汁香菇球
30. 金沙骨
31. 糯米蒸排骨
32. 京都排骨
33. 烧肉焖茄子
34. 杂锦五花腩
35. 泰式猪颈肉
36. 咸鱼蒸肉饼
37. 燕麦羊排
Part2 民以“鲜”为先
38. 蚝仔饼
39. 咖喱粉丝虾煲
40. 蒜蓉蒸扇贝
41. 咖喱螃蟹
42. 虾胶酿香茅
43. 椒盐鲜鱿
44. 肉蟹蒸糯米饭
45. 蒜香炸虾球
46. 虾蓉豆腐包
47. 鸳鸯蝴蝶虾
48. 芝士虾
49. 芥末酱虾球
50. 豉油皇虾
51. 白汁青口
52. 腐皮鲜虾卷
53. 椒盐九肚鱼
54. 黄花鱼煮萝卜
55. 榄菜龙利鱼煎豆腐
56. 香煎草果三文鱼
57. 三色椒鱼柳卷
58. 盐焗乌头鱼
59. 酸菜鱼头
60. 豉椒蛏子
61. 椰青海鲜煲
62. 椰汁蟹
Part3 唤醒味蕾记忆
63. 黄金饭团
64. 生炒糯米饭
65. 牛蒡水果玉米汤
66. 糯米鸡翅
67. “土匪”鸡翅
68. 梅菜蒸菜心
69. 虾米菜脯炒椰菜
70. 芝士焗西蓝花
71. 肥妈意粉
72. 韩式炒粉丝
73. 药膳牛肉面
74. 雪菜炒年糕
75. 韩式泡菜炒年糕
76. 海鲜煎面
77. 自制素比萨
78. 英式炸鱼薯条
79. 芒果班戟