中国蒙餐美食

图书标准信息

• 作者 彭文明 主编
• 出版社 远方出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787555508212
• 定价 65.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

本书收集、整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的菜点，包括冷菜、热菜、面点三大类。全书图文并茂，讲解详细，菜点讲究绿色、健康，迎合了现代人崇尚自然、追求健康的生活理念.

【作者简介】

主编彭文明，中国职业鉴定国家一级评委，中国烹饪大赛国家级裁判员，内蒙古自治区饭店与餐饮行业协会副会长，高级技术顾问，内蒙古名厨委副主席。2011年被中国烹饪协会授予“中厨之星”，并获得“中国十大杰出名厨”称号。

【目录】

凉菜篇
  刺身苦瓜
  金丝三叶香
  东北老虎菜
  炝拌葫芦丝
  凉拌莜面
  刺身北极贝
  皮蛋豆腐
  醉花生
  夫妻肺片
  鱼子豆腐
  去骨凤爪
  自制皮冻
  庄园大拌菜
  腊八蒜
  酸辣木耳
  凉拌笋丝
  红油肚丝
  东北大拌菜
  丁香鱼拌苦菊
  老醋蛰头
  茴香苗拌皮蛋豆腐
  麻酱油麦菜
  炒肉丝拉皮
  烧椒皮蛋
  银杏拌双耳
  手撕烤兔
  农家杂拌
  芦笋北极贝
  蘸汁三文鱼
  手撕剔骨肉
  东北家常拌菜
  醋汁皮冻
  XO酱拌杏鲍菇
热菜篇
  乾隆豆腐
  牛排煮饼
  菜团子
  咸蛋黄小米豆腐
  干炖羊肉
  干锅月牙骨
  大蒜烧丸子
  小扒豆腐
  小笨鸡炖土豆
  鱼子烧豆腐
  东北地三鲜
  干豆腐烧尖椒
  过桥茄子
  蒙式毛血旺
  羊头捣蒜

内容摘要
 彭文明主编的《中国蒙餐美食(超值全彩)》由内蒙古师范大学、内蒙古财经大学、内蒙古商贸职业学院等专家教授和内蒙古餐饮行业的中国烹饪大师、内蒙古烹饪大师、名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的莱点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功
”的说法：注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、
神话传说结合。如今，“蒙餐”以其自然、淳朴、无污染、健康的特点，迎合了现代人崇尚自然、追求健康、提高生活品质的心理。