超人气家庭面包制作食谱（我爱烘焙）

图书标准信息

• 作者 吴育娟
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787518433186
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 204页
• 字数 50.000千字

【内容简介】

本书从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。

【作者简介】

吴育娟（Candy） 现为Tobe Cooking Studio烘焙研发授课教师，面包教学资历8 年。曾就读于日本Home Made 烘焙学校烘焙研修班、日本果子专门学校短期西点研修班。曾担任多家企业烘焙活动专职教师，儿童夏令营活动专职教师等。

【目录】

如何使用本书

CHAPTER 1 本书使用的烘焙器材与食材 

基本烘焙器材 

本书使用食材 

 

CHAPTER 2 一起练习做面包

面团基本制作流程——直接法

面种制作 

 

PART 1 是面包也是美好的时光——陪伴我们的餐食

芝麻汉堡面包

鸡蛋沙拉长条堡

酥菠萝巧克力面包

意式香料马铃薯橄榄佛卡夏

布列亲小圆面包

全麦口袋面包

全麦核桃小吐司

燕麦坚果多多面包

法式蜜糖软面包

培根小麦穗面包

蜂蜜牛奶小吐司

双色墨西哥圆舞曲

经典原味贝果

抹茶豆浆卡仕达面包

奶霜维也纳面包

黑糖肉桂卷面包

奶茶菠萝面包

酒渍葡萄干奶油乳酪吐司

红豆大理石面包

缤纷三色小吐司

焦糖坚果可可方块吐司

 

PART 2 是面包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸

白巧克力酒渍果干面包

柠檬糖霜咕咕霍夫面包

梅子番茄鸡肉面包

红酒无花果酸种面包

炼乳香蕉核桃面包

葡萄干奶酥小吐司

白芝麻味增面包卷

黑糖奶油小餐包

蜜糖甜甜圈

咖啡巧克力小吐司

橙皮巧克力辫子面包

火焰山辣味芝士面包

黑胡椒腰果面包

大阪烧面包

什蔬咖喱面包

咸奶油蜗牛卷面包

意式香料面包棒 

葱花面包

香蒜法国面包

芝士洋葱鲔鱼面包

 

PART 3 是面包也是四季的风景——享受季节的风味

帕玛森豆香面包

烟熏甜椒叶形面包

桑葚乳酪面包

焦糖苹果小吐司

牛蒡面包棒

金橘熏鸡面包

黑蒜帕玛森面包

白酱野菇面包

香橙卡仕达面包

墨鱼风干番茄面包

椰香菠萝面包

火龙果酸奶面包

酒酿桂圆面包

蜂蜜杂粮面包

橄榄油牛油果面包

芒果卡仕达面包

百香果乳酪贝果

蜂蜜柚香面包

玫瑰茄果酱面包

枫和日栗面包

芝麻菠菜黑豆面包

焙姜南瓜面包

枸杞胡萝卜坚果面包

黑糖地瓜汤种吐司

芋头汤种面包