品味 口感苏州 饮食经

图书标准信息

• 作者 老凡 著
• 出版社 苏州古吴轩出版社
• 出版时间 2018-05
• 版次 1
• ISBN 9787554610916
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 239页
• 字数 100千字

【内容简介】

苏州人喜欢美食、寻求美食，并且形成了独特而丰富的饮食经验。苏州人的饮食经，是“不时不食”“食不厌精，烩不厌细”的精致和个性，是简朴但不马虎的节俭和讲究，更是重传统、重人情、以和为贵的生活智慧。

【作者简介】

老凡，本名朱军，苏州作家。曾在苏州各报刊多次发表文章。著有《古新郭人物》《传奇唐伯虎》《品味 口感苏州 小吃记》等作品。

【目录】

引子

 

重传统│饮食经验千年传承

 

初味：故纸堆里的“鲊、炙、鲙、羹”

 

无双：船菜，苏式饮食从来就精致　

 

厨艺：满汉全席与“苏州灶”　

 

会生活│平淡生活，精致态度

 

说饭：知味者，遇好饭不必用菜　

 

吃饭：寓乐于吃，吃之正道　

 

伴粥：粥菜的讲究　

 

俭食材│亲自然，尚节俭

 

简而精：简朴而不马虎　

 

野而鲜：山野处处有食材　

 

佳而美：水八仙的做法　

 

吃时令│跟着时令吃水鲜

 

江上鲜：水乡人对水珍的爱　

 

湖有珍：太湖三白

 

塘中味：说不尽的荷塘鱼色

 

小滋味：食螺琐话

 

人情浓│家家有本亲朋饮食经

 

有情：烧的是火，用的是心　

 

有道：请师傅来做家宴　

 

有忆：年夜饭中的悲喜

 

和为贵│苏州味道的“和”与“不和”

 

鸡头米炒虾仁：走味和走心　

 

响油鳝糊：作厨如作医　

 

白什盘，白食盘？　

 

三件子：何必拘泥“一菜一品”　

 

味素食│苏州人这样吃素

 

说素：各自的“素食主义”　

 

探素：寺院里的斋菜　

 

疑素：素宴之问　

 

苏州人的二十四节气与美食·家常菜版

 

后记