迷人的“反派”：可食用昆虫小史

图书标准信息

• 作者 吉娜·路易丝·亨特
• 出版社 工人出版社
• 出版时间 2023-09
• 版次 1
• ISBN 9787500880554
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 268页
• 字数 150千字

【内容简介】

——可食用昆虫的“自我介绍”——
  食物 饲料 药物
  诱饵 黏合剂 装饰品
  营养物质的宝库 文化中的关键物种
  令人不适的人间美味 穿越古今的危机救星
  据估计，全世界有20亿人经常食用昆虫。跟随昆虫学家、历史学家和人类学家的脚步，我们将看到在许多文化中令人毛骨悚然的爬行动物的烹饪用途和作为人类食物的作用，探索昆虫在缓解全球食物短缺和自然资源过度开发方面的潜力，以及世界级厨师在使昆虫成为美味方面所发挥的作用。

【作者简介】

[美]吉娜·路易丝·亨特

作家、伊利诺伊州立大学人类学副教授。学术研究兴趣包括饮食人类学、食物正义与可持续性、民族志方法等。

【目录】

前言  ... 001

1 人类的食物——昆虫  ... 001

2 昆虫食用史  ... 043

3 盛宴抑或饥荒  ... 069

4 网罗世界各地的昆虫幼虫  ... 101

5 饲养小型牲畜  ... 139

6 尴尬的食虫者  ... 181

食谱  ... 207

注释  ... 240

参考文献  ... 265

致谢  ... 267