古画里的茶·茶书

图书标准信息

• 作者 李开周 著
• 出版社 中州古籍出版社
• 出版时间 2021-10
• 版次 1
• ISBN 9787534896910
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 188页
• 字数 160千字

【内容简介】

本书介绍了中国历代与茶相关的古画，我们称之为茶画。茶画，在中国茶里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐。茶画是绘画与茶情茶意的结合。茶与画虽然形式各异，但其内涵与美感却是相通的。文人茶画，许多是描写山水之境下的茶人生活情趣，或饮茶，或烧水，等等，闲情逸致，乐在其中。

【作者简介】

李开周，1980年生于河南开封，专栏作家，先后在各大电视台主讲宋朝，出版武侠物理武侠化学摆一桌绝妙的宋朝茶席吃一场有趣的宋朝饭局过一个欢乐的宋朝新年等二十余部专著，有作品入选台湾地区中学语文教材。

精彩内容：

        《唐人宫乐图》，又名《会茗图》，作者失。这幅画描绘了唐代宫廷仕女宴乐生活的一个场面。
    画面正中是一张长桌，桌子旁边围坐着十位女子，她们衣着华丽，姿态雍容。其中有四人，一人吹笙，一人吹篥，一人怀抱琵琶，一人弹奏瑶筝，正在合奏一支欢快的曲子。画面左侧还站立着两个女孩，其中一个在为演奏者打拍子，另一个应该是侍女，圆领青衣，站在女主人身后，好像在给主人按摩肩膀。
    坐着的十位女子当中，演奏乐曲者仅有四位，另外六位没拿乐器，她们在欣赏，边欣赏曲子，边做别的事情。
    都做些什么事情呢？我们来依次介绍。
    一位女子紧挨着吹笙者，手持长柄团扇，神情专注，扇子跟着音乐的拍子轻轻摇动。
    一位女子把右手伸向桌子上的一只圈足大盘，那盘子摆放在一个大腹圈足的底座之上，盘子里有点心，可能是甜点。
    还有一位女子，左手轻轻搭在桌子上，右手端起一只茶盏，正在喝茶。
    在这位喝茶女子的对面，在桌子的另一侧，也是画面的右下角，一位女子手持团扇，上半身斜靠在桌子边缘，背对着我们，以一种极慵懒极舒适的姿势听曲子。
    紧挨着这位听曲的女子，有一个胖乎乎的仕女，一手拿着茶盏，一手撑在方凳的边缘，侧耳倾听。
    还有一位女子在为大家调制茶汤。那是满满一锅茶汤，热气蒸腾，茶香四溢。这位女子用一只长柄的茶勺搅动锅里的茶汤，好让茶粉与沸水充分交融。
    《唐人宫乐图》创作于晚唐时期，那时候，茶圣陆羽的《茶经》已经问世。《茶经》系统地叙述了茶的起源、栽种、采摘、加工、烹煮和品饮之道，结了唐朝茶，将茶发展成了一种专门的学问。
    唐朝前期，人们通常沿用汉代以来的粗放式煮饮，即“煮茶”，所谓“初唐煮茶如煮菜”。初唐时，人们烹茶，与熬煮菜羹差不多。而《茶经》里提倡一种新的烹茶方式，即“煎茶”。煎茶能更好地保留茶之天然特，问世后受到文人雅士甚至是王公贵族的赞赏和效仿，成为晚唐及五代流行的饮茶风尚。
    当时的成品茶一般是饼茶，也称团茶或片茶。其制作方式如下：将新鲜的茶叶放在笼屉上蒸一遍，然后取出，捣成茶泥，入模压制成型，再用炭火焙烤，制成茶饼。
    煎茶时，首先要备茶。用竹笑将茶饼取出，放在火上炙烤，之后储放于“纸囊”中保存，使茶香不外泄。等其冷却后，放到茶碾里碾碎，接着，用茶箩将一些粗梗筛掉，得到精细的茶粉，放入竹盒内备用。
    然后是煮水煎茶。先将水注入茶釜内，放置于风炉上煮沸。水有三沸：当水沸如鱼目、微微有声时为初沸，这时加入少许食盐，盐可以来调味，使茶的苦味变淡；当釜边水泡像泉涌般上冲时为第二沸，这时从釜中取出一瓢水放在一旁，然后用竹笑绕沸水中心环绕搅动，形成水涡，以使沸水温度尽量均衡，接着将称量好的茶粉倒入沸水中心；片刻之后，茶汤势如奔涛，茶之浮沫溢出，则为第三沸，此时先捞去浮在水面上的茶渣，接着把先前取的那瓢水倒入釜中，使水停止滚沸，这样可以避水面上的“茶花”溅出。当水再开时，茶汤煎好了。后，将茶汤均匀地舀入茶盏中，供人饮用。
    《唐人宫乐图》是陆羽煎茶场景的部分重现。图中的茶具比较简单，除了几只大号的褐釉茶盏，是长桌上那茶锅以及锅里的那柄茶勺了，这里没有出现煮茶的火炉，也没有取茶饼的竹笑子。这应该是在别处煮好了茶，然后把茶锅从火炉上撤下，端到桌子上。饮茶时用长柄茶勺将茶汤从茶锅盛出，舀入茶盏，大家自由取饮。
    p8－11

【目录】

初唐煮茶如煮菜煮茶何似煎茶好辽国也喝茶辽国有了茶壶饮茶听曲卢仝烹茶宋人点茶《文会图》 中的大宋茶道驸马府的茶会山中茅屋陆羽家明朝那些茶事儿茶余或可添诗兴明朝方有紫砂壶来试人间泉在林间煎茶梅下横琴饮茶暖东林先生品茶松下溪边品新茶赵孟頫抄经换茶写此琴泉图，邀来茶香竹炉煮茶笔床茶灶总随身怪人，怪画，怪茶几芭蕉树下品茶闲尝雪水茶清夜烹香茶茶篓、水罐吃茶兼赏花，两般都清雅烹茶鹤避烟风吹草低见茶炉梅梢春雪活火煎清茶伴梅香远山近水染茶香对客却道茶香寒夜客来茶当酒人走茶凉，离别的惆怅
作者介绍
李开周，河南开封人，文史学者，《南方都市报》专栏作家。出版《摆一桌绝妙的宋朝茶席》《吃一场有趣的宋朝饭局》《过一个欢乐的宋朝新年》《食在宋朝：舌尖上的大宋》《宋茶》等。
序言