跟着老厂长喝茶去

图书标准信息

• 作者 许怡先著
• 出版社 九州出版社
• 出版时间 2013
• 版次 1
• ISBN 9787522521893
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 248页
• 字数 160千字

【内容简介】

有着千年历史的普洱茶，在当下了许多传奇故事。然而，“说不清楚、讲不明白”，却一直是普洱茶品茗与收藏的一大障碍。为追本溯源，作者许怡先多次走访云南茶山，终于发现普洱茶的密码，其实藏在两岸普洱茶界赫赫有名的邹炳良厂长身上。 邹炳良是国营勐海茶厂任期久的厂长，拥有超过60年的制茶经验，被授予“普洱茶终身成大师”殊荣，可谓当代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆发酵技术与拼配茶品的功夫上，更无人可敌。普洱茶界人人耳熟能详的“8582” “7542” “88青”等风云茶品，都与他密切相关，如今这些茶品全都身价非凡。 透过本书对邹老厂长生命轨迹的介绍，普洱茶界的许多疑虑与迷思将得以消除，也能帮助读者了解，普洱茶不该只有天价炒作，更重要的是认识普洱茶的历史，重视制茶师的血脉传承。如此，才能认识与品味普洱茶的真实价值。

【作者简介】

许怡先，普洱茶收藏资历超过二十年，为中国职业资格一级评茶师。2012年9月与一群喝红酒的好友共同筹组“中华普洱茶交流协会”，担任创会秘书长，多年来致力于以消费者立场推动普洱茶饮用、收藏、交流，也在普洱茶履历认证及评鉴制度上建立了新的体系。2012年12月出版红酒能，普洱茶为什么不能一书。

【目录】

楔子

章普洱茶的前世今生

大叶种乔木茶树传奇

唐宋的茶饼是绿茶而非普洱

品茶成为皇室贵族与文人的专利

朱元璋废团改散，让茶饮向下普及

话说贡茶制度

龙团凤饼名冠天下

龙团凤饼走出故宫

普洱茶的五个断代

第二章制定规范，开启国营勐海茶厂前传

一部普洱茶的活字典

创造熟普传奇，无役不与

一身硬骨头，不靠关系，不畏人情

“红印”“绿印”，谁比较？

从包装纸看端倪

批“7542”，是我的配方！

第三章建立拼配体系，写下国营勐海茶厂后传

建立拼配体系，做好商品茶

“7542”是标准化配方的分水岭

拼配为什么是王道？

拼配的十二字诀

拼配的密码：五个调剂

分辨“7542”“8582”的几个细节

用相同的级别，拼配出你要的味道

批“8582”的缘起

“8582”隐藏了号字级普洱茶的密码

“88青”是部队订的茶

第四章继承国营勐海茶厂正统血脉的海湾茶厂

两位人间国宝：老厂长与卢厂长

卢厂长的地位与老厂长同等重要

海湾第二代分工明确，承袭老厂长对品质的要求

从勐海到海湾，苏湖大寨串出史诗

寨有多久，树有多老

商品茶的重要定位

“海湾壹号”vs.“8582”与“7542”

张茶园证与饼有电子的普洱茶

精品茶的饼型外观

海湾走向亚洲的全新版图

第五章重建号字级的商帮

马帮与商帮

创立号字级普洱茶的石屏商帮

安宁商帮是现代商帮的起点

家族茶厂vs.家族酒庄

邹小兰的开创有如普洱茶界的拉露女士

身怀绝技不再被低估

第六章班章风云起，谁与争锋

班章稀缺，备受瞩目

满街都是班章

千分之三的很好收藏秘诀

“老班章”三个字出现在2008年以后

早年用班章有如辣椒提味

风土决定排名，而非寨子有多老

“祥云在天”是古树加拼配的代表作

班章毛茶风云人物杨永

过度摘采容易造成生态浩劫

破解大厂没有班章古树纯料的迷思

为知名产区建立新的标准

产地品管好，质与量能正成长

第七章台湾普洱茶发展概况

生在云南，长在

南洋华人对普洱茶的偏好

单帮客成为普洱入台的开路先锋

邓时海带动普洱茶旋风

台湾有来历的古董茶，源自知名茶庄

吕礼臻点燃普洱茶复兴的圣火

普洱茶在台湾兴盛的三个途径

普洱茶不再与发霉的茶画上等号

普洱茶在台湾的金三角

溯源的新趋势

参与两岸合作普洱茶溯源和履历认证的人

普洱茶重新落地于大陆

第八章借镜酿酒师，定位制茶师

职人颠覆传统价值

制茶师当与酿酒师同受崇敬

选产区、选风土，老厂长与贾叶皆同

茶神vs.酒神

普洱茶与红酒，都讲求天、地、人的结合

台湾制茶师郑添福遇上老厂长

盲饮与品鉴班章茶会

压轴的“礼运大同”，是邹炳良严选

当代“红印”再现

20年后的号字级茶王

以偏概全，无法定义老班章茶的价值

茶在找人，天地人成了茶

做茶如做人，一丝不苟

“礼运大同”是可溯源的“福元昌”

凤髓笺做包装纸

一张纸留下千年的传奇故事

第九章从学识茶、选茶开始，跟着老厂长喝茶去！

喝出健康，普洱茶名

次买普洱茶上手

好的普洱茶没有霉味

好的普洱茶没有黄曲霉毒素

水质对普洱茶的影响

水质、时间与温度的速配

给普洱茶一个安心的家

存放的温度与湿度

普洱茶与茶器的百搭

当代普洱的年份识别

生普新茶与老茶收藏的窍门