“吃鸡自由”科学简史

图书标准信息

• 作者 文杰；汤波；刘冉冉
• 出版社 科学普及出版社
• 出版时间 2023-03
• 版次 1
• ISBN 9787110105375
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 368页
• 字数 300千字

【内容简介】

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡是全球Z主要、数量Z多的家养动物，鸡肉和鸡蛋也是我们日常生活中Z常见的美食。鸡是如何一步步从东南亚丛林中走向全球，如何从皇家贵族独享美食变成我们每个人的盘中餐的？英国维多利亚女王为养鸡业发展做出了什么贡献？肉鸡长得快到底是基因还是激素的作用？科学家为什么要给鸡算命，又要给鸡按摩？更多有趣有料的历史故事和科学故事将一一呈现在这本书里。

【作者简介】

文杰，博士，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、副所长、博士生导师。致力于肉鸡遗传育种和营养研究35年。现任国家现代农业产业技术体系肉鸡领域首席科学家，《畜牧兽医学报》主编，是全国农业先进工作者和中华农业英才奖获得者。培育国家审定肉鸡新品种6个，以第一完成人荣获国家科学技术进步二等奖等奖项。汤波，博士，研究馆员（科学传播），中国科普作家协会会员。发表科普文章近200篇，著有科普图书《动物世界奇遇记》《探秘生命密码》等。研究成果及科普作品荣获国家科学技术进步奖二等奖、科技部全国优秀科普作品奖、文津图书奖和中国科普作家协会优秀科普作品奖银奖等奖项。

刘冉冉，博士，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、博士生导师，中国农业科学院院级科普工作者。主持多项国家级科研项目，发表与鸡性状遗传基础和育种技术研究有关的论文30余篇，荣获中国农业科学院-大北农优秀青年人才奖。

【目录】

第一章 起源与扩散

用鸡复活恐龙，一共要几步？

中国会是家鸡全球驯化中心吗？      

鸡和欧洲人到底谁先到达美洲？

难道是贪玩的人类推动鸡成为全球物种？

 

第二章 吃鸡之外

咯咯哒，如何让母鸡多下蛋？

喔喔喔，公鸡打鸣会把自己耳朵震聋吗？

咯咯哒还是喔喔喔，母鸡性别转换之谜

 

第三章 吃鸡过去时

从祭坛用品到待客美食：中国人吃鸡简史

从“预言家”到盘中餐：世界人民吃鸡缩影

人类能实现“吃鸡自由”，多亏了两个女人

 

第四章 吃鸡现在时：先要“自由”

为什么肉鸡长得快？基因告诉你答案

给种鸡“算命”是个技术活

中国鸡种对世界鸡种遗传贡献知多少

白羽肉鸡如何逆袭成为“明日之鸡”？

国产白羽肉鸡新品种诞生记

小个子也有大作为

 

第五章 吃鸡现在时：还要美味与健康

儿时的土鸡味，到底是啥味？

让脂肪长在正确的位置上

鸡蛋的“坏”名声从何而来？

鸡蛋是如何拯救人类的？

乌骨鸡到底有没有药用价值？

鸡为科学家带来几项诺贝尔奖？

 

第六章 吃鸡将来时

全球正进入饲料禁抗新时代

基因编辑会为鸡的育种带来惊喜吗？

细胞培养肉能替代养殖鸡肉吗？

 

参考文献

后记