八闽食记

图书标准信息

• 作者 杨炜峰 著；许晓春
• 出版社 团结出版社
• 出版时间 2024-08
• 版次 1
• ISBN 9787523410073
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 328页
• 字数 189千字

【内容简介】

该书是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点，位列中国“八大菜系”之一。随着鸦片战争后“五口通商”，福州、厦门成为近代中国最早对外开放的地区，民国时期，闽菜技艺与文化进一步发展，与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆（字号）、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等，与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合，通过闽菜的视角，以随笔的方式，展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉，勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。

【作者简介】

许晓春，闽菜文化专家，知名美食作家，中国饭店协会地标美食评审专家，福建省闽菜技艺研究会高级研究员厦门老字号研究院副院长，泉州“宋元海丝宴”暨《山家清供》菜品复原专家组组长。《厦门饮食文化》《厦门大学餐饮百年》等专著作者。知名饮食文化自媒体“厦门沙坡一尾猫”公众号、视频号主理人。《中国国家地理》、《同舟共进》、菲律宾《商报》、《联合早报》、《中国烹饪》、《餐饮世界》、《羊城晚报》等媒体饮食文化特邀撰稿人。

杨炜峰，资深记者，文史学者，曾任厦门《海西晨报》财经新闻部主任，厦门海沧闽南文化研究会副秘书长。《潮涌沧江》《鼓浪屿故事》《海沧故事》等福建文史专著、丛书主笔，泉州地标美食名宴“宋元海丝宴”菜式复原及文化挖掘专家组成员、宴席文稿及推广内容主笔。

【目录】

坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来

——“佛跳墙”封神之路

鸡汤汆海蚌

——“西施舌”与闽菜皇冠上的“明珠”

135天，鲁迅在厦门画下一张“美食地图”

林语堂与廖翠凤：“把婚姻当饭吃”

史学家顾颉刚：“吃货教授”的八闽美食小史

南普陀素食的民国朋友圈

一支舰队，一套菜单与一段船政往事

陈嘉庚：一生食事，一碗地瓜粥

一碟黄豆造“南方之强”

舌尖与时代同频

——厦门大学的民国老菜

林徽因：“人间四月天”的美烟火气

一片冰心在三坊七巷

……