哈佛医生营养通识讲义

图书标准信息

• 作者 [美]保罗·雅米内 著；黄山 译；[美]守卿·雅米内
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2023-04
• 版次 1
• ISBN 9787571425449
• 定价 89.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 362页
• 字数 439千字

【内容简介】

在本书中，两位作者通过总结最新科学研究成果以及分析人类基因信息，阐述了各种不同的营养物质影响人体健康的机制，从而找到了人体容易缺乏和过度摄入的营养物质。值得说明的是，作者在书中介绍了科学推算每种营养物质的合理摄入范围的公式，从本质上阐述了人类远离疾病的饮食之道。
  *深入分析和梳理1000 篇营养学一线研究文献
  *30 种营养物质缺乏的表现及个性化摄入标准
  *100 种常见食物的能量密度

【作者简介】

守卿·雅米内，哈佛大学医学院贝斯以色列女执事医疗中心（BIDMC）分析所主任，分子生物学家，曾任美国斯隆-凯特林癌症中心资源研究员。

保罗·雅米内，天体物理学家。曾任美国哈佛大学哈佛-史密松天体物理中心研究员。

【目录】

第一部分 健康饮食之人类进化视角

第一章 采取进化视角的必要性

第二章 旧石器时代饮食法

第三章 禁食与自噬饮食法

第四章 母乳对人类饮食的启示

第五章 其他哺乳动物的饮食对人类饮食的启示

第六章 可口的饮食

第七章 人类的本源饮食方式

第二部分 什么样的饮食能提供能量？

第八章 营养经济学释义

第九章 蛋白质

第十章 碳水化合物

第十一章 需谨慎选择的脂肪：多不饱和脂肪酸

第十二章 有益脂肪：饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸

第十三章 中链脂肪酸与治疗性生酮饮食

第十四章 膳食纤维

第十五章 酒精

第十六章 补充能量的最佳食物

第十七章 消除营养缺乏性饥饿：减肥的关键

第三部分 需谨慎食用的食物

第十八章 食物毒素

第十九章 具有危险性的食物：谷物

第二十章 类谷物食物：豆科植物

第二十一章 富含ω-6 脂肪酸的植物油：菜籽油

第二十二章 甜蜜的负担：果糖

第二十三章 食品加工产生的毒素

第二十四章 低毒饮食四步法

第二十五章 太平洋岛民的传统饮食

第二十六章 清除食物毒素最关键

第四部分 如何摄取足够的营养？

第二十七章 营养不良的六大原因

第二十八章 补充复合维生素有益还是有害？

第二十九章 维生素A、维生素D 和维生素K2

第三十章 硒和碘

第三十一章 钾和钠

第三十二章 钙、胶原蛋白和镁

第三十三章 锌和铜

第三十四章 维生素C

第三十五章 胆碱和叶酸

第三十六章 其他维生素、矿物质等营养素

第三十七章 搭配补充微量营养素

第五部分 健康生活的秘诀

第三十八章 疾病的感染根源

第三十九章 提高免疫力的方法

第四十章 禁食

第四十一章 血脂

第四十二章 改善昼夜节律

第四十三章 健康减肥

第四十四章 饮食方案与食谱

PHD——一切为了生活质量

致谢