烘焙来了 曹大师的私房烘焙清单

图书标准信息

• 作者 中华美食频道 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787555244387
• 定价 49.80元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

《烘焙来了》是国内首档以“家庭烘焙”为核心内容的全媒体栏目，也是中华美食频道打造的一档探索式栏目。特邀中国烘焙大师曹继桐先生担纲节目顾问及主持，曹大师作为国际烘焙大师、国际评委、考评员，曾多次在国际大赛中取得骄人成绩，是中国烘焙业界的领军人物之一。本书一共精选了五大类西点：饼干、蛋糕、面包、派挞及其他西点，不但包括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、法棍等)，也介绍了很多独特又可口易做的品种(如棒棒糖、各类慕斯等)。每一款配方，都由曹大师亲自示范操作，从初学到精进，都可以成为你的常备烘焙工具书。

【作者简介】

中华美食频道，创建于2005年，由青岛广电影视传媒集团旗下主力公司：青岛广电中视文化有限公司全权运营，是国家广电总局批复的以“中华”呼号的电视频道。

【目录】

第一章学点基础知识

12 一、蛋糕类

22 二、泡芙类

25 三、饼干类

29 四、巧克力类

第二章温馨甜蜜蛋糕

32 杯子蛋糕

34 大理石蛋糕

36 核桃布朗尼

38 黑森林蛋糕

40 姜汁胡萝卜蛋糕

42 烤奶酪蛋糕

44 榴莲奶酪蛋糕

46 欧姆莱特

48 戚风蛋糕

50 戚风奶酪蛋糕

52 熔岩巧克力蛋糕

54 清蛋糕

56 瑞士卷蛋糕

58 沙河蛋糕

60 提拉米苏

62 天使蛋糕卷

64 英式水果蛋糕

66 菠萝蛋糕

68 翻糖蛋糕

70 歌剧院蛋糕

第三章可口松软面包

74 贝古面包

77 菠萝包

80 多纳圈

82 佛卡恰

84 汉堡面包

86 核桃红酒面包

88 黑裸麦面包

90 辫子面包

92 农夫面包

94 起酥面包

96 全麦面包

98 软欧面包

101 手撕面包

104 吐司面包

106 英式发酵松饼

108 玉米面包

110 菠菜奶酪面包

113 蜂巢面包

115 东方花生巧克力面包

116 东方椰子大枣面包

118 南美甜玉米面包

120 瑞士南瓜面包

122 德国黑裸麦酸面包

124 意大利葱香面包

126 意式面包棍

128 杂粮杂果面包

130 瑞士核桃卷

132 丹麦红豆条

134 北海道吐司

136 意大利全麦吐司

139 冰淇淋脆吐司

第四章酥脆香浓饼干

142 斑点狗饼干

144 费南雪小饼

146 黑白饼干

148 黄油曲奇

150 马卡龙

152 马蹄蛋黄饼干

154 奶酪软曲奇

156 奶酪酥饼

158 手指饼干

161 杏仁瓦片

162 椰子饼干

164 意大利饼干

166 苏打饼干

第五章花样繁多派挞

170 大米布丁派

172 荷兰香梨挞

174 核桃派

176 柠檬挞

178 苹果布丁派

181 苹果派

184 巧克力挞

186 香蕉椰丝派

188 热带水果挞

第六章精致典雅酥饼

192 奥地利苹果卷

195 拿破仑酥

198 林茨饼

201 方核桃饼干

第七章可爱暖心小点

204 棒棒糖

206 覆盆子慕斯

208 果仁巧克力

210 焦糖布丁

212 可丽饼

216 面包黄油布丁

218 奶油水果泡芙

220 巧克力慕斯杯

222 水果冻

224 水果沙拉

226 松露巧克力

228 香蕉包

230 香梨海伦

232 香桃麦尔巴

234 杏仁豆腐

236 椰奶西米露

238 意大利奶冻

240 炸香蕉

242 蛋白糖