徽菜名厨名店

图书标准信息

• 作者 周士元
• 出版社 安徽科学技术出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787533771072
• 定价 90.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《徽菜名厨名店（老字号）》考据了晚清、民国期间徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴；对于健在的名厨，基本进行了面对面的访谈、座谈，力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上，感受到徽菜发展的脉搏，挖掘和整理工作也十分艰辛。书中介绍了省内部分名店（老字号）。