生食食谱与生食保健 品佳

图书标准信息

• 作者 李俊杰、郭小雯 编
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2005-09
• 版次 1
• ISBN 9787535744012
• 定价 17.50元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 309页
• 字数 209千字

【内容简介】

生食蔬菜水果是人类反蹼归真、回归大自然的一种最原始、最营养的方法之一。人类饮食文明发展的今天，追求营养、新鲜、自然、原味是人们对饮食的迫切需求，本书作者详细向读者介绍了怎样吃出原味，怎样制作生食食谱，生食有什么营养价值，对健康有哪些好处，生食能对治疗哪些疾病有辅助作用，以及生食食物应注意的问题等。该书语言通俗，叙述明晰，读完之后，令你耳目一新，跃跃欲试。本书适合广大城乡居民及从事营养学、医学研究和餐饮工作者参考阅读。

【作者简介】

李俊杰河南禹州市人，现任河南省禹州市《禹州报》社总编辑。系中国营养学会会员、河南省科普作家协会会员。编辑并出版了《花卉与健康》、《四季与进补》、《家常食物与抗癌》、《神奇的天然果菜》等13种图书。其中《花卉与健康》获国际长白山优秀图书奖，河南省优秀图书二等奖，《四季与进补》获北方十省市区二等奖，《《花卉与健康》、《神奇的天然果菜》、《家常食物与抗癌》等书还用繁体字出版，进入泰国、马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家和中国台湾、香港地区的图书市场。

【目录】

一、生食蔬果的基本知识
生食蔬果——抵御疾病的自然疗法
生拌蔬果越吃越妙
常生食的蔬菜有哪些，营养如何
生食水果有哪些营养
野菜和野果的食用价值如何
怎样生食蔬果
生食蔬果要特别注意卫生
生食野菜的方法
生食野菜怎样鉴别其有无毒性
怎样去除野菜的毒性
二、蔬菜类
生食莲藕补虚止血
生食黄瓜脆声声
野蔬荠菜随地采
大白菜——普通的家常菜
大蒜（蒜薹和蒜苗）
大葱生吃真妙
洋葱——生食嫩又美
素菜上品——山药
生菜——生食功用不凡
薄荷虽野可清暑
马兰——野蔬佳肴
脆美的苤蓝
茄子生食别有味
胡萝卜赛过小人参
辣椒能开胃消食
韭菜——早春食之味最美
开胃理气的小茴香
香椿——树上长的美味菜
食之脆嫩的茭白
冬吃白萝卜
香菜生食味最好
四季常青的芹菜
莴笋一生吃的千金菜
苦瓜味苦不腻口
菠菜汁绿味又美
酷暑闷热食丝瓜
荆芥生食味微麻
苋菜——保健佳蔬
天然滋补品——银耳
木耳干后再泡食
冰肌玉质的绿豆芽
海带——海里长的菜
茼蒿嫩头生食美
生食脆甜的芜菁
春日融融食蒲菜
美食良药卷心菜
酸模味酸可生食
雨过天晴拾地耳
三、水果类
桃养人
苹果——传统的水果
柑橘的食疗
酸甜可口的葡萄
甘蔗甜似蜜
五月枇杷可治咳
香蕉味美人爱食
西瓜性寒解暑热
让人眼馋的石榴
大枣——活维生素丸
望梅止渴说乌梅
时兴水果猕猴桃
杨桃生吃可生津
山楂——甜中带酸
荔枝——味香汁甜
水产生食佳果——荸荠
麦收时节红杏来
柿子——吃来甜滋滋
草莓——水果中的皇后
天然美味说椰子
清香酸甜的菠萝
芒果——色味俱佳的水果
健脑食品——核桃
营养丰富的李子
梨——胜过仙桃
龙眼食之可补血
甜瓜蜜蜜甜
杨梅食时蘸细盐
养心益肾的莲子
先百果而熟的水果——樱桃
无花并非无花果
利肾佳果——桑椹
生吃番茄酸甜可口
四、其他类
常吃花生能养生
红薯——地里长的宝
小小芝麻献芬芳
蜂蜜生食性味凉
五、生食食物的禁忌
肾结石患者不宜食菠菜
夜盲症不要过量食莴笋
空腹不要吃番茄
服补品时不宜食萝卜
腹胀者不要食用红薯
不要食用烂白菜
不要吃发芽的带青皮的土豆
皮肤病患者不要食辣椒
黄花菜不要鲜食
烂姜不要食用
不要生吃四季豆
不要食用鲜木耳
不要食用被污染的银耳
不要采食野蘑菇
萝卜与柑橘类不要同食
不要多食杏与杏仁
痰湿积滞者不宜食枣
咳嗽初起不要食乌梅
不要多吃银杏果
发苦的柑橘不能吃
不要多食新鲜荔枝
橘子不要和螃蟹同食
菠萝过敏者不要食用菠萝
空腹时不要食柿子
不要食用没熟透的枇杷
慢性气管炎患者不宜食龙眼
什么人不宜食杨梅
有脚气的病人不宜食甜瓜
霉变的甘蔗不要吃
肾衰患者不宜吃哈密瓜
为什么肾炎病人不要吃香蕉
凉拌菜不要多放盐
肾脏病人不宜食用酱油
三种病证者不要食醋
肾功能不全者不宜食味精
慢性胃炎者不宜食大蒜
腹泻时不要吃大蒜
阴虚火旺者不宜食花椒
哪些人不宜食花生
七月不要食生蜜
喝白酒时不要吃生韭菜
木耳不要和田螺同吃
芹菜不要与蚬、蛤、蟹同食
南瓜不要和含维生素C的蔬菜同食
竹笋不要和红糖同食
不要食用紫蓝色的紫菜
菜花不要与猪肝同食
吃大蒜不要与鸡肉同食
吃李子不要同食青鱼
核桃不要与酒同食