创业基础 【无笔迹】
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广东汕头
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作者刘志超 著
出版社华南理工大学出版社
ISBN9787562351061
出版时间2016-12
装帧平装
开本16开
纸张铜版纸
页数223页
定价38元
货号656E4
上书时间2023-05-21
商品详情
- 品相描述：八品
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- 商品描述
- 本教材与职业技能接轨，突出职业教育特色，以满足企业对技能型人才的需求为依据，结合广东省职业技术院校烹饪专业教学要求而编，分《中式面点制作》和《西式面点制作》两册。《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。《西式面点制作》分职业道德、专业基础知识、西式面点制作常用设备和材料、实训四部分。
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