新川菜经典 烧菜
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作者王胜武 编
出版社四川人民出版社
ISBN9787220059834
出版时间2002-08
印刷时间2002-08
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数144页
字数120千字
定价29.8元
货号614B5
上书时间2022-10-17
商品详情
- 品相描述：八品
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- 商品描述
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新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。
新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。
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