新川菜经典 凉菜
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作者王胜武 编
出版社四川人民出版社
ISBN9787220059810
出版时间2002-07
印刷时间2002-07
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数144页
字数120千字
定价29.8元
货号614B5
上书时间2022-10-17
商品详情
- 品相描述：八品
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- 商品描述
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新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。
新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。
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