示范性高等院校精品规划教材：茶艺与茶道

图书标准信息

• 作者 鄢向荣 编
• 出版社 天津大学出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787561845646
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 328页
• 字数 524千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 示范性高等院校精品规划教材

【内容简介】

　　《示范性高等院校精品规划教材：茶艺与茶道》内容包括识茶与选茶、鉴水与识器、茶席设计、茶艺服务、茶艺基础、茶艺技能、茶艺表演、茶道概述、茶艺英语九个项目，在重点突出对茶艺技能和茶艺表演知识介绍的基础上拓展了对茶道思想及茶艺英语知识的介绍。
　　《示范性高等院校精品规划教材：茶艺与茶道》的特点主要体现在：以茶馆、茶楼业务运营过程安排教学内容；以项目化、模块式和情景任务驱动的知识为载体组织教材构架；在保证知识内容基本够用的同时突出能力培养，紧扣茶馆、茶楼的应用实际，结合高职学生的特点和认知规律，充分吸收了其他教材之所长，突出反映时尚流行茶艺、特色茶艺知识和表现形式，注重教学过程与实际工作流程相结合，方便教师讲授和学生学习。
　　《示范性高等院校精品规划教材：茶艺与茶道》适用于高职高专酒店管理、旅游管理、餐饮管理、旅游英语及相关专业，也可作为茶艺师岗位培训、就业培训、职业等级考核鉴定的考前培训教材，亦可供茶艺与茶道爱好者自学使用。

【目录】

项目一识茶与选茶
模块一茶叶分类与名茶
模块二茶叶加工与制作
模块三茶叶鉴别与审评
模块四茶叶包装与贮存
模块五茶与保健

项目二鉴水与识器
模块一鉴水
模块二识器

项目三茶席设计
模块一茶席设计的基本构成要素
模块二茶席设计的结构及题材表现方法
模块三茶席设计的技巧与动态演示
模块四茶席动态演示中的服饰、音乐的选择与把握
模块五茶席设计的文案编写

现目四茶艺服务
模块一品茗环境与经营管理
模块二茶馆人员营销技能
模块三茶馆服务
模块四茶会的设计与组织

项目五茶艺基础
模块一泡茶基本手法
模块二茶艺和品饮技艺
模块三茶点茶餐
模块四茶艺要领

项目六茶艺技能
模块一玻璃茶具泡法茶艺技能
模块二盖碗泡法茶艺技能
模块三大壶泡法茶艺技能
模块四壶杯泡法功夫茶艺技能
模块五壶盅泡法功夫茶艺技能
模块六碗杯泡法功夫茶艺技能
模块七碗盅泡法功夫茶艺技能

项目七茶艺表演
模块一茶艺表演基本要求
模块二流行茶艺表演集萃
模块三特色茶艺表演集萃

项目八茶道概述
模块一中国茶道概述与《茶经》
模块二中国茶道内涵及现代茶道精神
模块三茶道与儒佛道
模块四茶道与文学
模块五茶道与艺术
模块六茶道与茶俗

项目九茶艺英语
模块一茶艺用具
模块二茶艺技能
模块三茶与健康
模块四茶艺解说

附录无我茶会实例介绍
参考文献