餐饮连锁精细化成本管理DVD
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北京海淀
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作者朱明坤
出版社中国科学文化音像出版社
出版时间2013-09
装帧精装
上书时间2014-01-04
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餐饮连锁精细化成本管理
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主讲人朱明坤简介：
《赢家大讲堂》栏目专家、易化通餐饮管理有限公司董事长、北京大学“旅游餐饮酒店发展战略”课题组研究员。餐饮行业资深信息化管理专家。朱明坤老师从餐饮连锁集团的一线基层，一步步走上管理岗位，丰富的工作经历为其积累了扎实的实战管理经验，曾为多家餐饮企业提供咨询服务。
部分经典咨询案例已被《餐饮经理人》、《餐饮世界》、《信息与电脑》、阿里巴巴、总裁网等多家权威杂志和网络媒体关注报道，被餐饮行业老板称为“实战管理方法专家”。
多次受邀出席中国饭店协会、中国烹饪协会、中国商业信息化行业大会等高峰论坛并担任演讲嘉宾。
为什么有的餐厅生意火爆却赚不到钱?为什么有的餐厅消费低却可以稳保利润?“利润提升10%=多开1家店!”如何做到让餐厅利润提升10%.....
餐饮行业已全面进入向管理要效益的时代。成本管控不只是厨师的事情，餐厅任何一个环节的疏漏都会造成利润流失！如何通过关键控制点来锁住利润？
课程纲要
第一部分 新形势下餐饮企业的应对策略
市场定位策略/内控让利润倍增/整合上下游/管理模式创新
第二部分精细化管理的7大步骤
聚人心/破心障/看数据/树标杆/抓异常/奖先进/重分析
第三部分连锁成本管理的8大节点
菜单设计/采购/验收/储存/加工/销售/收银/核算
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