东北菜

图书标准信息

• 作者 张慧、郑昌江 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 1997-05
• 版次 1
• ISBN 9787538831122
• 定价 13.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 261页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

凉菜类、热菜类、火锅类、风味宴席、松花湖鱼宴、鳇鱼宴、海八珍宴、长白山山珍宴等。

【目录】

一、家常风味
（一）凉菜类
（二）热菜类

二、传统风味
（一）凉菜类
（二）热菜类
（三）火锅类

三、风味宴席
（一）松花湖鱼宴
（二）鳇鱼宴
（三）海八珍宴
（四）兴安岭山珍宴
（五）长白山山珍宴
（六）燕菜席
（七）鱼翅席
（八）海参席

四、创新菜
五、民族风味
（一）赫哲族风味
（二）朝鲜族风味
（三）鄂伦春族风味
（四）清真风味
（五）满族风味
（六）仿宫廷菜

六、东北菜常用的烹调方法
（一）冷菜的烹调方法
（二）热菜的烹调方法