中国热菜艺术造型

图书标准信息

• 作者 张民生 主编
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 1999-10
• 版次 1
• ISBN 9787534922558
• 定价 46.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 100页

【内容简介】

本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，与《中国冷菜艺术拼盘精选》是姊妹篇。每种菜都介绍有制作方法，是实用性、观赏性俱佳的图书。可供厨师及烹调爱好者阅读参考。

【目录】

赤龙献鲍

玉笋鲍鱼

菊花鲍鱼

鲍鱼灯笼虾

鲍鱼干贝球

兰花虾球

双菇甲鱼

金钱甲鱼

甲鱼凤翅

凤腿裙边

龙凤呈祥

兰花肘子

名豪盘龙鳝

燕尾虾球

参鱿吉庆

大虾三吃

干炸秋梨

游子归来

银丝玉鸟

春花秋实

翡翠桂花饼

龙舟虾球

飞燕归巢

菊花蟹斗

金盏玉珠

燕尾鸡饼 

蟹斗虾仁

金鱼吐珠

猴头蟹斗

棉桃是蟹

凤腿鲜贝

鱿花三圆鸡翅

猴头凤腿

八宝葫芦鸭

子母会

鱼仁麻香鸡

盘龙卧莲

霸王赏花

鸭掌甲鱼

四喜什锦甲鱼

绣球甲鱼

巨龙腾云

酥麻蛋饺清蒸蟠龙鳝

脆皮双味

玉珠甲鱼

母子长寿鱼

盘龙喜吐珠

金鱼彩珠

群龙会燕

金鱼戏莲

翠珠鱼花

蛤蟆桂鱼

珊瑚桂鱼

火腿白片鱼

鲤鱼跳龙门

菊花四宝

红袍莲子菊花鱼

菊花杞子鱼米

金龙戏银花

群龙戏牡丹

玉鸟大虾

……