私房菜谱

图书标准信息

• 作者 鞠庆 著
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2008-01
• 版次 1
• ISBN 9787562443414
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 124页
• 字数 133千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　青菜头的青，在冬天是最耐看的。越青就感觉它越嫩。要切很细的丝，用盐码好静置一段时间，挤掉水分。另一只碗姜葱蒜糖辣椒面花椒面，用热油滚，再放醋和酱油。两相调和，佐饭尤物。饭后喝茉莉花沱茶。
　　一直喜欢一种生活场面。
　　至爱亲朋陪伴在侧，雨后初晴或者久旱甘霖，三三两两把酒言欢。
　　话题无疆界，莱品无规矩。不用一起消费豪华大莱，开胃小食是至关重要的催化剂。
　　气韵流转小心呵护的五香鲜肫，清新亮丽风华绝代的椒麻腰柳，再搭配菊花黑耳与杯盏皮蛋。
　　这样4款各自风格的凉菜，辅佐任意的谈资和交流，缓和平日里紧绷的面容——我们又一次彼此照亮。
　　散淡而热烈，是我真正想要的。
　　平生的喜好，不外乎一口酒、一口饭、一口菜。多年海内外游历，视到处猎食为己任，遵循一个基本原则——留意不留情。
　　因为留意，得以保存各种类好的食物于记忆。书中40款开胃小食，是对茫茫脑海的精致打捞。
　　真章呈现，还是把自己吓了一跳。每款菜品的一招一式摆出来，感觉把自己流年里冰山一角掀开。
　　这一掀里，喜悦并惆怅，繁华兼落寞，滚滚红尘扑面而来。
　　不用担心前路迢迢，在忙碌和忙碌的间隙，不断地演绎文中开头浅尝低酌的场面——让一次又一次散淡热烈的刺探，化解一切郁闷和言不由衷。

【作者简介】

　　鞠庆，笔名七七。医生，写作者。曾出版个人美食文集《天下厨房》，个人行走笔记《一个人走》、《行走阿坝》。

【目录】

清朗篇　荤菜无辣
无油双脆
五香鲜肫
吞拿手饼
当归牛肉
芒果鲜虾
三杯马面鱼
烟熏鸡翅
玫瑰香鸡
一锅糟
盐水鸭两吃
红酒鸡丝
韭黄肚丝
快意篇　荤菜含辣
慢醉花甲
泰式沙拉
炝拌螺蛳
跳水牛蛙
椒麻腰柳
肉末豇豆青春版
辣椒香肠
干椒鸡肝
老干妈烧蚝
灵动篇　素菜无辣
虾油干丝
果酱藕片