中医药膳食疗

图书标准信息

• 作者 范文昌、梅全喜、葛虹 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787122299635
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 301页
• 字数 457千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书内容主要包括上、中、下三篇。上篇包括：药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特点及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括：食物原料（谷粟豆类、蔬菜类、禽畜水产类、水果和坚果类、调味品等）；中药（100余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方；100余种保健品常用中药；其他中药）。下篇包括：20多种临床常见病的疾病介绍，每种疾病常见的几种辨证类型，及该证型采用的相关药膳；不同体质的养生原则及药膳；四季养生的特点及药膳选择。书后附有部分中药彩色图片。全书内容翔实、丰富，图文并茂，针对性和指导性更强，是一本不可多得的中医药膳食疗书籍。 

本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读；可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材，及“中医药膳制作”、“食疗调理师”等工种技能培训教材。

【作者简介】

范文昌，广东食品药品职业技术学院，讲师，执业药师，主管药师。中医药膳食疗网(www.zyyssl.com)主编，广东省中药研究所药膳食疗特聘顾问，中华中医药学会李时珍分会委员，广东省药学会药学史专业委员会委员。 

主持药膳项目及获奖情况： 

广东省教育厅课题2项：广东药膳处方、经营方式的调研及广东药膳手册的编写；广东药膳收集整理及检索系统的设计与开发； 

广东省团委攀登计划项目1项：广东地区亚健康辨体质药膳养生； 

广东省中医药局项目1项：金银岗梅颗粒制备方法、质控指标测定及药理研究。 

药膳项目获奖情况：2016年“挑战杯-彩虹人生”广东省二等奖；2016年“挑战杯-创青春”广东省银奖；2016年药膳项目获广东省“互联网+”优胜奖。

【目录】

上篇 总论 

第一章药膳食疗的起源与发展2 

一、战国秦汉时期/2 

二、魏晋南北朝时期/3 

三、隋代时期/3 

四、唐代时期/3 

五、宋代时期/4 

六、元代时期/4 

七、明代时期/5 

八、清代时期/5 

九、近现代/6 

第二章中医药膳食疗的特点及分类7 

一、中医药膳的特点/7 

二、中医药膳的分类/8 

第三章中医药膳食疗的应用原则及禁忌11 

一、中医药膳食疗的应用原则/11 

二、中医药膳食疗的配伍禁忌/12 

第四章药膳食疗的中医学理论15 

一、整体观念/15 

二、辨证论治/16 

三、阴阳学说/17 

四、五行学说/20 

五、五脏/23 

六、六腑/26 

七、五脏与六腑的关系/28 

第五章中药的药性理论30 

一、四气/30 

二、五味/30 

三、升降浮沉/31 

四、归经/32 

五、有毒毒/32 

六、中药及药膳食疗配伍方法/32 

第六章药膳制作基本操作34 

一、药膳原料的准备/34 

二、药膳制作方法/35 

中篇 药膳食疗原料 

第七章食物原料39 

第一节 谷粟豆类/39 

黄豆/39 

黑米/39 

豌豆/39 

蚕豆/40 

芋头/40 

绿豆/40 

菜豆/41 

小米/41 

红薯/42 

土豆/42 

高粱/42 

花生/42 

荞麦/43 

粳米/43 

小麦/43 

玉米/44 

大麦/44 

糯米/44 

燕麦/45 

黑大豆/45 

第二节 蔬菜类/45 

蕨菜/45 

卷心菜/46 

豆芽菜/46 

鸡腿菇/46 

生菜/46 

平菇/47 

空心菜/47 

金针菇/47 

西葫芦/48 

茭白/48 

猴头菇/48 

黄花菜/49 

木耳/49 

银耳/49 

枸杞菜/49 

芥菜/50 

香菇/50 

洋葱/50 

丝瓜/51 

苦瓜/51 

冬瓜/51 

荸荠/51 

竹笋/52 

莴笋/52 

芦笋/52 

茄子/53 

苋菜/53 

番茄/53 

紫菜/54 

蘑菇/54 

大白菜/54 

菠菜/55 

芹菜/55 

韭菜/55 

白萝卜/56 

胡萝卜/56 

莲藕/56 

黄瓜/57 

南瓜/57 

第三节 禽畜水产类/57 

猪肉/57 

鸡肉/58 

鸭肉/58 

牛肉/58 

狗肉/59 

羊肉/59 

兔肉/60 

鸽肉/60 

鹅肉/60 

燕窝/60 

鲤鱼/61 

草鱼/61 

鲍鱼/61 

鲈鱼/62 

鸡蛋/62 

蟹/62 

鳖/63 

虾类/63 

海参/63 

淡菜/64 

田螺/64 

鲫鱼/64 

青鱼/64 

带鱼/65 

海蜇/65 

鳝鱼/65 

鱿鱼/66 

鸡肝/66 

猪肝/66 

猪心/66 

乌骨鸡/67 

鹌鹑/67 

鹌鹑蛋/67 

鸭蛋/68 

鳕鱼/68 

鲳鱼/68 

黄花鱼/68 

第四节 水果和坚果类/69 

梨/69 

橘/69 

柠檬/69 

芒果/70 

西瓜/70 

荔枝/70 

香蕉/71 

葡萄/71 

猕猴桃/71 

菠萝/72 

苹果/72 

桃/72 

柚子/72 

樱桃/73 

草莓/73 

柿子/73 

石榴/74 

栗子/74 

甘蔗/74 

葵花籽/75 

南瓜子/75 

椰子/75 

李子/75 

枇杷/76 

香瓜/76 

橙子/76 

第五节 调味品及其他类/77 

大蒜/77 

白醋/77 

白酒/77 

花生油/78 

辣椒粉/78 

白糖/78 

月桂叶/78 

牛奶/79 

第八章中药80 

第一节 解表药/80 

生姜* Shengjiang/81 

白芷* Baizhi/82 

紫苏叶* Zisuye/83 

香薷* Xiangru/84 

芫荽* Yuansui/85 

桂枝 Guizhi/86 

防风 Fangfeng/86 

羌活 Qianghuo/87 

薄荷* Bohe/87 

桑叶* Sangye/88 

淡豆豉* Dandouchi/89 

菊花* Juhua/90 

葛根* Gegen/91 

粉葛* Fenge/92 

柴胡 Chaihu/93 

升麻 Shengma/94 

牛蒡子 Niubangzi/94 

牛蒡根 Niubanggen/95 

木贼 Muzei/96 

苦丁茶 Kudingcha/96 

第二节 清热药/97 

决明子* Juemingzi/98 

栀子* Zhizi/99 

淡竹叶* Danzhuye/99 

鲜芦根* Xianlugen/100 

夏枯草* Xiakucao/101 

知母 Zhimu/102 

黄连 Huanglian/103 

余甘子* Yuganzi/104 

玄参 Xuanshen/104 

地黄 Dihuang/105 

牡丹皮 Mudanpi/106 

赤芍 Chishao/106 

金银花* Jinyinhua/107 

山银花* Shanyinhua/108 

青果* Qingguo/108 

鱼腥草* Yuxingcao/109 

马齿苋* Machixian/110 

蒲公英* Pugongying/111 

土茯苓 Tufuling/112 

金荞麦 Jinqiaomai/113 

野菊花 Yejuhua/113 

板蓝根 Banlangen/114 

银柴胡 Yinchaihu/114 

青蒿 Qinghao/115 

地骨皮 Digupi/115 

第三节 泻下药/116 

芦荟 Luhui/116 

番泻叶 Fanxieye/117 

火麻仁* Huomaren/118 

郁李仁* Yuliren/118 

第四节 祛风湿药/119 

乌梢蛇* Wushaoshe/120 

木瓜* Mugua/120 

蝮蛇* Fushe/121 

五加皮 Wujiapi/122 

桑枝 Sangzhi/122 

独活 Duhuo/123 

狗脊 Gouji/123 

桑寄生 Sangjisheng/124 

第五节 芳香化湿药/124 

藿香* Huoxiang/125 

砂仁* Sharen/126 

草果* Caoguo/127 

苍术 Cangzhu/127 

佩兰 Peilan/128 

厚朴 Houpo/128 

厚朴花 Houpohua/129 

第六节 利水渗湿药/129 

茯苓* Fuling/130 

赤小豆* Chixiaodou/131 

枳椇子* Zhijuzi/132 

薏苡仁* Yiyiren/133 

菊苣* Juju/134 

布渣叶* Buzhaye/135 

玉米须 Yumixu/135 

通草 Tongcao/136 

车前子 Cheqianzi/137 

车前草 Cheqiancao/137 

泽泻 Zexie/138 

茵陈 Yinchen/138 

鸡骨草 Jigucao/139 

五指毛桃 Wuzhimaotao/140 

积雪草 Jixuecao/140 

第七节 温里药/141 

丁香* Dingxiang/141 

八角茴香* Bajiaohuixiang/142 

小茴香* Xiaohuixiang/143 

肉桂* Rougui/144 

花椒* Huajiao/145 

干姜* Ganjiang/145 

高良姜* Gaoliangjiang/146 

胡椒* Hujiao/147 

荜茇* Bibo/147 

山柰* Shannai/148 

吴茱萸 Wuzhuyu/148 

附子 Fuzi/149 

第八节 理气药/150 

刀豆* Daodou/150 

佛手* Foshou/151 

香橼* Xiangyuan/152 

橘红* Juhong/153 

陈皮* Chenpi/153 

代代花* Daidaihua/154 

薤白* Xiebai/154 

玫瑰花* Meiguihua/155 

木香 Muxiang/156 

青皮 Qingpi/157 

枳壳 Zhiqiao/157 

枳实 Zhishi/158 

香附 Xiangfu/158 

荔枝核 Lizhihe/159 

九香虫 Jiuxiangchong/159 

第九节 消食药/160 

山楂* Shanzha/160 

鸡内金* Jineijin/162 

麦芽* Maiya/163 

莱菔子* Laifuzi/164 

刺玫果 Cimeiguo/164 

酸角 Suanjiao/165 

谷芽 Guya/165 

第十节 驱虫药/166 

榧子* Feizi/166 

第十一节 止血药/167 

小蓟* Xiaoji/167 

荷叶* Heye/168 

槐花* Huaihua/169 

鲜白茅根* Xianbaimaogen/170 

松花粉* Songhuafen/171 

三七 Sanqi/171 

大蓟 Daji/172 

白及 Baiji/172 

侧柏叶 Cebaiye/173 

茜草 Qiancao/174 

槐角 Huaijiao/174 

蒲黄 Puhuang/174 

藕节 Oujie/175 

鸡冠花 Jiguanhua/175 

艾叶 Aiye/176 

第十二节 活血祛瘀药/177 

桃仁* Taoren/177 

西红花* Xihonghua/178 

姜黄* Jianghuang/179 

川牛膝 Chuanniuxi/179 

川芎 Chuanxiong/179 

丹参 Danshen/180 

红花 Honghua/181 

牛膝 Niuxi/182 

泽兰 Zelan/182 

益母草 Yimucao/183 

鸡血藤 Jixueteng/184 

月季花 Yuejihua/184 

郁金 Yujin/185 

骨碎补 Gusuibu/185 

第十三节 化痰止咳平喘药/186 

昆布* Kunbu/187 

胖大海* Pangdahai/188 

桔梗* Jiegeng/189 

平贝母 Pingbeimu/189 

川贝母 Chuanbeimu/190 

浙贝母 Zhebeimu/191 

竹茹 Zhuru/192 

海藻 Haizao/192 

瓜蒌 Gualou/193 

芥子* Jiezi/194 

半夏 Banxia/194 

白果* Baiguo/195 

苦杏仁* Kuxingren/196 

罗汉果* Luohanguo/197 

紫苏子* Zisuzi/197 

桑白皮 Sangbaipi/198 

银杏叶 Yinxingye/198 

枇杷叶 Pipaye/199 

第十四节 安神药/199 

珍珠 Zhenzhu/200 

酸枣仁* Suanzaoren/201 

柏子仁 Baiziren/201 

远志 Yuanzhi/202 

首乌藤 Shouwuteng/203 

灵芝 Lingzhi/203 

第十五节 平肝息风药/204 

牡蛎* Muli/205 

石决明 Shijueming/205 

罗布麻叶 Luobumaye/206 

蒺藜 Jili/207 

天麻 Tianma/207 

第十六节 补虚药/208 

山药* Shanyao/209 

甘草* Gancao/212 

白扁豆* Baibiandou/213 

白扁豆花* Baibiandouhua/214 

沙棘* Shaji/215 

大枣* Dazao/215 

蜂蜜* Fengmi/216 

人参* Renshen/217 

人参叶 Renshenye/219 

太子参 Taizishen/220 

白术 Baizhu/220 

红景天 Hongjingtian/221 

西洋参 Xiyangshen/222 

刺五加 Ciwujia/223 

绞股蓝 Jiaogulan/223 

党参 Dangshen/224 

黄芪 Huangqi/225 

蜂胶 Fengjiao/227 

益智* Yizhi/228 

鹿茸 Lurong/228 

鹿角胶 Lujiaojiao/229 

巴戟天 Bajitian/229 

杜仲 Duzhong/230 

杜仲叶 Duzhongye/231 

沙苑子 Shayuanzi/231 

补骨脂 Buguzhi/232 

胡芦巴 Huluba/233 

韭菜子 Jiucaizi/233 

淫羊藿 Yinyanghuo/233 

菟丝子 Tusizi/234 

蛤蚧 Gejie/235 

紫河车 Ziheche/235 

锁阳 Suoyang/236 

肉苁蓉 Roucongrong/236 

海马 Haima/237 

冬虫夏草 Dongchongxiacao/238 

核桃仁 Hetaoren/239 

续断 Xuduan/240 

龙眼肉* Longyanrou/241 

阿胶* Ejiao/242 

当归* Danggui/243 

何首乌 Heshouwu/244 

白芍 Baishao/245 

熟地黄 Shudihuang/246 

玉竹* Yuzhu/246 

百合* Baihe/248 

枸杞子* Gouqizi/249 

桑葚* Sangshen/250 

黄精* Huangjing/251 

黑芝麻* Heizhima/253 

女贞子 Nüzhenzi/253 

天冬 Tiandong/254 

北沙参 Beishashen/254 

南沙参 Nanshashen/255 

石斛 Shihu/256 

麦冬 Maidong/257 

龟甲 Guijia/257 

鳖甲 Biejia/258 

墨旱莲 Mohanlian/258 

第十七节 收涩药/259 

乌梅* Wumei/259 

肉豆蔻* Roudoukou/260 

芡实* Qianshi/261 

莲子* Lianzi/262 

覆盆子* Fupenzi/263 

山茱萸 Shanzhuyu/263 

五味子 Wuweizi/264 

诃子 Hezi/265 

金樱子 Jinyingzi/265 

浮小麦 Fuxiaomai/266 

桑螵蛸 Sangpiaoxiao/266 

下篇 药膳食疗应用 

第九章临床常见病辨证药膳268 

一、感冒/268 

二、咳嗽/269 

三、喘证/270 

四、不寐/271 

五、胃痛/272 

六、呕吐/274 

七、泄泻/274 

八、便秘/275 

九、头痛/276 

十、眩晕/277 

十一、淋证/278 

十二、阳痿/279 

十三、郁证/280 

十四、痹症（关节痹痛）/281 

十五、中暑/282 

十六、疮疖/282 

十七、乳癖/283 

十八、痔疮/283 

十九、月经不调/284 

二十、痛经/286 

二十一、带下病/286 

二十二、积滞/287 

二十三、厌食/288 

二十四、咽喉肿痛/288 

二十五、消渴/289 

二十六、高血压/290 

二十七、高脂血症/291 

二十八、月子汤膳/292 

第十章辨体质药膳养生294 

第十一章四季药膳养生298 

一、春季药膳的应用/298 

二、夏季药膳的应用/298 

三、秋季药膳的应用/299 

四、冬季药膳的应用/300 

参考文献301