食品雕刻技法详解

图书标准信息

• 作者 封长虎 著
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2004-02
• 版次 1
• ISBN 9787508227962
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 250页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《食品雕刻技法详解》是专门食品雕刻技法的实用性图书。它在讲述食品雕刻基本常识的基础上，用较大的篇幅，按花卉水果、草虫、水族、禽鸟、畜兽、人物、瓜盅瓜灯及其他等八大类，详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字浅显，并附有雕刻的步骤图，其中有近半数作品还附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生动。《食品雕刻技法详解》信息量大，实用性强，是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。

【作者简介】

封长虎，高级烹饪师，长期从事烹饪理论的教学与研究工作，现任江苏扬州商业技工学校教师。他擅长食品雕刻，不仅能够系统地编写关于食品雕刻技艺的理论教材，而且可以准确熟练地雕刻出花鸟、虫兽、人物、建筑等不同艺术形象，曾在《中国烹饪》杂志上发表过有关食品雕刻的文章。

【目录】

第一部分食品雕刻概述
第一节食品雕刻的意义
第二节食品雕刻的原料及贮存
第三节食品雕刻的刀具及其适用范围
第四节食品雕刻的种类及步骤
第五节食品雕刻的刀法
第六节食品雕刻的造型设计
第七节瓜灯雕刻

第二部分食品雕刻实例
第一节花卉、水果类
第二节草虫类
第三节水族类
第四节禽鸟类
第五节畜兽类
第六节人物类
第七节瓜盅、瓜灯类
第八节其他类