白茶科学技术与市场

图书标准信息

• 作者 叶乃兴 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2010-07
• 版次 1
• ISBN 9787109145627
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 318页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

白茶是六大茶类之一，属微发酵茶，主产于福建福鼎市、政和县、建阳市、松溪县，台湾等地也有少量生产。白茶原料采自特定的茶树品种，采用独特的加工工艺，形成白茶外表满披白毫，汤色浅黄明亮，滋味鲜醇、清甜爽口的独特品质特征，内含丰富的茶氨酸、儿茶素、黄酮类化合物等功能成分，受到港、澳地区，及东南亚、欧美等国的消费者青睐，被视为珍品，是福建省传统的特种外销茶。白茶性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效。而近20年来国内外学者的研究结果表明，白茶在具有与其

【作者简介】

叶乃兴，男，1963年出生，福建寿宁县人。1983年本科毕业于福建农学院茶学专业，1989年获湖南农业大学茶学硕士学位，现任福建农林大学研究员。“福建乌龙茶”、“福州茉莉花茶”国家地理标志产品保护申报项目专家组成员。长期从事茶树种质资源、遗传育种、茶树栽培以及茶与茉莉资源利用等方面的研究、教学工作。先后获得福建省科学技术奖二等奖3项，国家发明专利3项，主持参与育成金观音、黄观音、悦茗香、黄奇等国家级茶树优良品种4个，福建省茶树优良品种2个。参编出版《福建茉莉花茶》等茶学专著4部，发表学术论文70多篇。

【目录】

前言
第一章白茶的历史渊源
第一节白茶史话
第二节政和白茶史
第三节福鼎白茶史
第四节建阳白茶史

第二章白茶的品质成分与保健功效
第一节茶叶中的化学成分
第二节茶叶品质的构成与评价
第三节白茶的品质成分
第四节白茶风味品质的形成
第五节白茶的保健功效

第三章白茶的优良品种及其特性
第一节白茶与白叶茶、白毛茶的区别
第二节白茶品种的生物学特性
第三节政和大白茶的品种特性
第四节福安大白茶的品种特性
第五节福鼎大白茶的品种特性与品种创新

第四章白茶的优质、安全生产技术