本书详解了川菜的特征，发展的历史，调味理论，川菜调味的20多种味型，调味品，川菜的名特产原料，川菜烹饪的重要技法，川菜的代表菜，川菜筵席的格局与节奏，以及川菜的工艺菜等……
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作者文仟 皓翎 侯汉初 熊四智
出版社四川科学技术出版社
出版时间1987-04
版次1
印刷时间1989-06
印次3
印数20.3千册
装帧精装
开本32开
页数122页
字数85千字
定价2.95元
货号F63-58
上书时间2023-11-20
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