高原动物性食品卫生学实验指导

图书标准信息

• 作者 索朗斯珠、辜雪东、李永涛 著
• 出版社 科学技术文献出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787518922765
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 196千字

【内容简介】

　　本书主要是根据西藏农牧学院西部提升计划（动物医学学科建设）和中央奖补资金项目建设内容，针对西藏农牧学院动物医学、动植物检疫、食品工程等专业的《动物性食品卫生学》课程而编写的实验指导书。
　　西藏是全国五大牧区之一，肉、乳等动物性食品在人们饮食结构中占着重要地位。随着西藏畜牧业经济的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，人们对动物性食品的安全性要求越来越高。为了提高动物性食品的安全与质量，加强高原动物性食品安全检验队伍的建设，我们联合河南农业大学、塔里木农业大学等学校教师，参考国内不同教材，结合西藏畜牧业生产实际需求、饮食习俗等特殊性，特编写此书供西藏农牧学院等西藏区内大学和职业院校使用。
　　本书编写具体分工：索朗斯珠负责拟定本书编写方案、统稿和实验一、实验二的编写工作；辜雪东编写实验十二和校对；李永涛编写动物性食品卫生检验总则、动物性食品卫生实验室守则、实验七、实验十；罗章编写实验十一；益西措姆编写实验四、实验五；芮亚培编写实验十三、实验十四；李有文编写实验八、实验九；罗润波编写实验三和校对；王刚编写实验六和校对；贾广敏编写实验十五和校对。
　　限于编者的水平和经验，本书不足之处，敬请同行和师生指正，以便以后修订。

【目录】

:
动物性食品卫生检验总则
动物性食品卫生实验室守则
实验一动物性食品中细菌菌落总数的测定
实验二动物性食品中大肠菌群的测定
实验三动物性食品沙门菌的检验
实验四旋毛虫的检验
实验五动物性食品中掺假掺杂乳的检验
实验六肉品新鲜度的综合检验
实验七腌腊制品的卫生检验
实验八罐头食品的卫生检验
实验九食用动物油脂的卫生检验
实验十病、死畜禽肉的鉴定
实验十一乳与乳制品的卫生检验
实验十二蛋与蛋制品的卫生检验
实验十三动物性食品中有毒有害化学物质的检测（包括食品中砷、铅、镉、总汞的测定）
实验十四动物性食品中农药和兽药残留量的检测
实验十五屠宰加工厂的教学参观