舌尖上的100例毒食

图书标准信息

• 作者 张桃英、崔悦、曹冬 著
• 出版社 知识产权出版社
• 出版时间 2013-12
• 版次 1
• ISBN 9787513025348
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 250页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《舌尖上的100例毒食》对各类食品的掺假识别方法进行深入浅出的叙述，便于人们实际操作，是一本实用性较强的科技普及书。有了这些“秘密武器”，读者就可以买的放心，吃的安全了！

【作者简介】

江初，北京市海淀区疾病预防控制中心主任兼党总支书记，卫生管理学硕士，中共党员，主任医师，海淀卫生局党组成员，北京预防医学会历史，北京市海淀区预防医学会理事长。

【目录】

目录

第 一 章粮油及粮油制品

01 油光发亮的抛光大米6

02 重金属污染的镉大米8

03 色素调染的金黄小米（粥）10

04 陈化粮制作的黑心米线12

05 暗藏玄机的棕子14

06 惹争议的面粉增白剂16

07 工业漂白剂漂白的毒面粉（食）18

08 掺入杂质增重的问题面粉20

09 硫磺熏蒸的漂白馒头22

10 色素调染的“玉米馒头”24

11 韧劲十足的硼砂面条26

12 金黄蓬松的发泡剂油条28

13 毒过砒霜的地沟油30

14 形形色色的掺假调和油32

15 一半掺假的“问题香油”34

第 二 章肉禽蛋类及其制品

16 细菌滋生的注水肉36

17 脂肪超薄的“瘦肉精”猪肉38

18 未经检验检疫的“问题猪肉”40

19 鱼目混珠的掺假牛肉42

20“挂羊头卖鸭肉”44

21 抗生药物催肥的速生鸡46

22“挂牛头卖马肉”48

23 含剧毒氰化物的“毒狗肉”50

24 工业松香拔毛的有毒鸡鸭肉52

25 双氧水漂白的化工猪蹄54

26 深陷质量门的毒香肠56

27 惹争议的“人造鸡蛋”58

28 含三聚氰胺的问题鸡蛋60

29 苏丹红染色的红心鸭蛋62

30 工业硫酸铜“催熟”的毒皮蛋64

第 三 章调料类

31 工业盐水制造的有毒酱油66

32 用“毛发水”勾兑的毒酱油68

33 工业冰醋酸勾兑的老陈醋70

34 工业盐冒充的毒食盐72

35 掺假的有毒味精74

36 掺假的毒辣椒粉76

37 工业染料染色的毒花椒78

38 多长了三五角的假八角80

39 熏蒸美容的硫磺姜82

40 掺入马来酸的毒淀粉84

41 神秘的火锅底料86

42 令人忧心的毒榨菜88

第 四 章水产品及水产制品

43 化工原料泡制的水发食品90

44 染色的黄花鱼92

45“孔雀石绿”浸泡过的活鱼94

46 农药捕捉的毒鳝鱼96

47 工业染色剂着色的毒海带98

48 浸泡增重的问题海参100

49 “明胶+色素”制作的人造鱼翅102

50 化学药品漂白的烤鱼片104

第 五 章果蔬类

51 喷硫酸“美容”的毒荔枝106

52 熏蒸“美容”的毒桂圆108

53 膨大剂超标的爆炸西瓜110

54 石灰捂熟的芒果112

55工业蜡美容的苹果114

56 染色打蜡的问题橙子116

57乙烯利催熟的香蕉118

58 添加剂催熟的大红枣120

59 农药残留量超标的毒韭菜122

60 化工原料“美白”的毒竹笋124

61 顶花不谢的激素黄瓜126

62 柠檬酸泡出的白嫩莲藕128

63 漂白美容的问题蘑菇130

64 农残超标的毒豇豆132

65 喷甲醛保鲜的白菜134

66 漂洗熏蒸的“翻新土豆”136

第 六 章豆类及豆类制品

67 硫酸亚铁浸泡的臭豆腐138

68 掺假手段层出不穷的黑心豆浆140

69 身世不清白的豆腐皮142

70 吊白块美容的毒腐竹144

71 晶莹剔透的问题粉丝（条）146

72 暗藏猫腻的“白嫩”豆芽148

第 七 章乳及乳制品

73 人工调配的“化学奶”150

74 废物利用的“皮革奶”152

75 抗生素残留的“有抗奶”154

76 冒充鲜奶的“复原乳”156

77 假冒蛋白质的三聚氰胺奶粉158

78 营养匮乏的劣质奶粉160

79 劣质原料的冒牌奶粉162

第 八 章酒水饮料类

80 香精香料勾兑的白酒164

81 真瓶里装的假酒166

82 花样繁多的假冒啤酒168

83 身份作假和成分作假的葡萄酒170

84 身陷“塑化剂”风波的白酒172

85 自来水灌装的天然矿泉水174

86 奶精调配的奶茶176

87 添加剂勾兑的果汁饮料178

88 染色冒充新茶的陈茶180

第 九 章干制品类

89 抛光美容的有毒瓜子182

90 熬制化学药品泡发的问题木耳184

91 暗藏黑幕的白银耳186

92 熏蒸美容的毒香菇188

93 催熟的问题核桃190

94 工业石蜡抛光的糖炒栗子192

95 多种手段造假的问题燕窝194

第 十 章糖和蜂产品类

96 二氧化硫超标的问题白糖196

97 问题巧克力198

98 五花八门的掺假蜂蜜200

99 树胶冒充的假蜂胶202

100 掺假的问题蜂王浆204

附录一食品添加剂的定义和种类206

附录二

食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单210

附录三《中华人民共和国食品安全法》规定的食品添加剂的相关法律条款215

附录四食品包装上的常见标志217