饼干教室

图书标准信息

• 作者 许正忠、张德芳 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-08
• 版次 1
• ISBN 9787506474481
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 143页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《烘焙大师系列：饼干教室》收录了100种好吃又易学的饼干，让您简单学，轻松做，烤出美味诱人的饼干，你也可以轻松变身饼干达人。喜爱西式小点的你，赶快动手跟着试试吧！烘焙大师系列严选人气精品，囊括从基础到经典的各式饼干小点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。

【作者简介】

　　许正忠，因为太爱面包了！22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，以及对烘焙的热爱，22年走来，从基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书，是希望结合更多优秀的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！”

　　张德芳，12年前，因为朋友送了她一本饼干书，从此她进入了烘焙的世界，也让她找到了兴趣所在。一路走来，兴趣成为她现在的职业，每天与面粉、鸡蛋和奶油等为伍，带着学生们将对烘焙的热情转化成好吃又漂亮的成品。
　　这是她的第一本书，里面包含她12年来对烘焙的热情和执着，以及教学经验的总结。她希望她的书也能像当初那本带她进入烘焙世界的饼干书一样，带领更多的人进入幸福的烘焙世界，一起发掘更多的美好！

【目录】

5课前准备

6烘焙小常识材料及工具简介

10制作冷冻饼干的基本步骤

11制作薄脆饼干的基本步骤

12制作挤注式饼干的基本步骤

13制作蛋白霜的基本步骤

手工塑形饼干

17巧克力坚果烤饼

18咖啡雪球

19椰子球

20熏衣草饼干

21巧克力起普

22榛果饼干

23咖啡坚果棒

24全麦饼干

25雨滴核桃饼干

26葡萄干玉米脆片

27花生饼干

29抹茶奶油球

30蔓越莓夏威夷豆饼

31核果蛋饼

32椰香小点

33蓝莓干果饼干

34红糖燕麦饼

35肉桂核桃饼

36巧克力豆饼

37红糖酥

38草莓风味起普

39香草甜味饼干

41珍珠甜甜圈

42夏日莓果燕麦饼

43红曲米香饼

44擂茶巧酥

45荞麦酥

46酥脆饼干

47奶香腰果饼

48巧克力燕麦饼

49草莓果酱饼

50竹炭饼干

51松子酥

冷冻饼干

55向日葵饼干

56咖啡杏仁曲奇

57核桃草莓西饼

58伯爵香料饼干

59椰香火山豆西饼

61茉莉茶香饼干

62焦糖饼干卷

63芝麻沙布烈

64南瓜坚果饼干

65香梅饼

67棋格冰箱小西饼

68亚麻脆饼

69黑白芝麻饼

70双卷草莓饼干

71抹茶开心果饼干

造型组合饼干

75核桃覆盆子饼干

76太妃香酥杏仁饼

78丰富水果馅饼

79QQ糖饼干

80咖啡夹心饼

83菠萝达克斯饼

84枫糖白巧夹心

85花生雪霜饼

86酒渍葡萄干夹心饼

89椰子蛋饼

90蝴蝶酥

91椰香花环小饼

92无花果夹心方酥

95抹茶酥片

薄脆饼干

98杏仁瓦片

99海苔酥

100咖啡薄饼

101芝麻薄片

102芝麻杏仁薄烧

103比纳兹薄烧

104榛果巧酥

105橘子香卷

106南瓜薄片

107花生脆饼

挤注式饼干

111柠檬丹麦小西饼

112菊花酥

113罗密亚小西饼

114榛果巧克力甜心

115咖啡杏仁脆饼

116奶酥巧克力派

117玫瑰核桃小西饼

119黑巧克力小西饼

120超浓奶酪饼

121牛粒

122杏仁小水滴

123红茶饼干

124红糖姜味杂粮饼

125抹茶脆糖酥

126德国结饼干

127香橙浓格酥

咸味饼干

130咖喱红椒咸饼干

131香葱鸡汁饼干

132西红柿香蒜饼干

133樱花虾薄饼

135培根土豆格子

136意式香料饼干

137全麦三角咸饼

138洋葱饼干棒

139胚芽苏打饼干

141调味海苔小饼干

142黑胡椒切达奶酪饼

143海盐法香饼

144后记