下厨记 1-3

图书标准信息

• 作者 邵宛澍 著
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2011-07
• 版次 1
• ISBN 9787807406686
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 251页
• 字数 206千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《下厨记（Ⅱ）》不是一本菜谱，除了原料，做法等技术性的内容外，更多的是和做菜、吃菜有关的趣闻轶事，心情文字。《下厨记（Ⅱ）》写的是一些家常“小菜”，却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。

【作者简介】

邵宛澍，笔名梅玺阁主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”，生于斯长于斯，对上海的一切均有着特殊的感情，美食作家与吴方言研究者。涉猎甚广于昆曲、评弹、训诂乃至无线电通联、奇幻文学翻译、皮艺制作、摄影等等“玩物丧志”者均有论著。

【目录】

无肉不欢腾
拆烧蹄髈
椒盐排条
油面筋塞肉
葱油白切肉
黄豆脚爪汤(煲)
地梨炒肉片
番茄洋山芋毛豆肉丁
粉皮炒肉片
蚝油牛肉
手撕风鸡
白斩鸡·八分钟鸡

非常河海鲜
干煎带鱼·红烧带鱼·糖醋带鱼
五香鱼冻·千层鱼冻
烤籽鱼
面拖小黄鱼·苔条小黄鱼
西施板鱼
苗家酸汤鱼
鳗鲞煲
鳝丝新炒法
酥脆蝴蝶片
戕虾
黄芽莱蒸虾干
葱油海瓜子

蔬食有营养
清炒米苋
清炒豆苗
荤油酒香草头
火丁小寒豆
冷拌苦瓜
宜繁宜简马兰头
清新幽雅是水芹
软温新剥鸡头肉
两角四角无角菱
酸辣土豆丝
糖醋长豇豆
咸菜冬笋
银丝芥菜

豆蛋亦解馋
干贝扁尖豆腐煲
荠菜肉丝豆腐羹
肉饼子炖蛋·蒸蛋糕·肉糜蛋卷
咸蛋炖鲜蛋·三色蛋
焖蛋
番茄蛋汤
培根炒蛋：一道小朋友也能做的菜
再说蛋炒饭
水潜蛋

旁门不左道
清炒腰花
炒时件
红汤牛筋
奶油蘑菇汤
腊味煲仔饭
葱油开洋拌面
素油龙虾片