江鲜美食典谱

图书标准信息

• 作者 张家港市餐饮行业协会、张家港市烹饪技术协会 著；邢锦石 主编
• 出版社 古吴轩出版社
• 出版时间 2015
• 版次 1
• ISBN 9787554605431
• 定价 178.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 177页
• 原版书名 River delicacies: classic recipes & stories in Zhangjiangang cuisine

【内容简介】

本书从张家港的地理环境和历史文化出发，重点介绍了张家港的沙上饮食。浩浩奔流的长江，提供给张家港丰富的长江鱼鲜和时令蔬菜，从而勤劳智慧的张家港人创造出了具有自然特色和风土人情的佳肴美点，赢得了美誉。

【目录】

序言概述沙上食材沙上美食杏花春雨江鲜美浓汤河豚早春三月鲜椒盐鲜鲥鱼堂煎长江虾烤盘长江鲜红烧长江鳗鱼蓑衣鳝鱼江鮰豆腐狮子头黑椒煎鲈鱼芦香鱼块锅仔河豚鱼片鲜毛豆籽蒸成刀鱼脆鳞鲥鱼三味虾趣韵渔家一锅鲜凉瓜鳗鱼丸烧烤黄道士鱼鮰鱼狮子头五彩长江鲈鱼经典菜点索引碧波养生江鲜盅江滩老鸡炖刀鱼馄饨清蒸鲥鱼粉红夏韵烩长江三白清汤长江白鰤鱼丸葱烤长江鮰招牌浸鳜鱼卷菊花鱼脑河豚绣球酒酿鲜刀鱼网油烤鲥鱼双味长江虾江鲜演绎剁椒长江鲻鱼奶汤鮰鱼五彩绣球鱼生煎长江鲢茶道河豚日式炭烤江刀秘制醉江虾港城炒江蟹江边双鲜会铁板长江鲻鱼三杯汁煽江鮰铁板鲈鱼香锅鱼头自然天成蒸菜香农家菜肴风味绝江滩佳肴款款鲜点心技艺代代传沙洲宴席乡味浓谢忱后记
作者介绍

序言