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软饮料工艺学

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5 1.7折 29 八五品

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广东东莞
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作者田呈瑞、徐建国 著

出版社中国计量出版社

出版时间2005-10

版次1

装帧平装

货号16-4-5

上书时间2023-07-03

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 田呈瑞、徐建国 著
  • 出版社 中国计量出版社
  • 出版时间 2005-10
  • 版次 1
  • ISBN 9787502621957
  • 定价 29.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 其他
  • 页数 260页
  • 丛书 高等学校教材
【内容简介】
《软饮料工艺学》收集并反映了国内外有关软饮料工艺方面的新成就,详细论述了软饮料生产的原辅材料、基本理论及生产方法,介绍了有代表性饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。全书共分12章:绪论、软饮料用水及水处理、软饮料常用原辅材料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料。可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工及相关专业的教材或教学参考书,亦可作为从事食品加工的专业技术人员和生产管理人员的参考资料。
【目录】
第一章绪论
第二章软饮料用水及水处理
第三章软饮料常用原辅材料
第四章包装容器和材料
第五章碳酸饮料
第六章果蔬汁饮料
第七章含乳饮料
第八章植物蛋白饮料
第九章瓶装饮用水
第十章茶饮料
第十一章固体饮料
第十二章特殊用途饮料
参考文献
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