巴蜀炒菜

图书标准信息

• 作者 罗光 编
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787536453883
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 233页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《巴蜀炒菜》收录了巴蜀炒菜的菜谱，包括：野韭菜根炒肉；肉丝干巴菌；鲜豆豉炒肉；大头菜炒肉等。

　　巴蜀烧菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜来自民间，有着浓厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情，创造和发展了菜品的风格韵味，形成了餐饮文化的独特时尚。

【目录】

野韭菜根炒肉

肉丝干巴菌

鲜豆豉炒肉

大头菜炒肉

玉竹肉丝

洋葱肉丝

仙人掌肉片

豉香刺花肉

三椒酥肉

南瓜酥肉

合川肉片

酸菜回锅肉

肉末竹笋

香菇肉片

蕨菜熘肉丝

翡翠肉丁

侧耳根回锅肉

盐菜炒肉

马齿苋炒肉丝

泡菜炒肉

酸菜排骨

蚂蚁排骨

腊肉苦瓜干

蕨粉腊肉

萝卜干炒腊肉

泡豇豆炒腊肉

笋尖腊肉

腊肉槐花尖

腊肉苦刺花

蘑菇肥肠

香菇心肝片

酸辣顺风

煳辣脆肠

香菜拱嘴

宫保脑花

白油柳叶肝

爆炒金腰银肚

酸辣腰片

菜心脆肚

肝尖肉片

竹荪爆肚

腐乳炒腰花

椒麻双花

西芹肚条

红油腰片

泡椒羊肉

孜然羊肉丝

爆炒羊排

蜜汁羊肉

陈皮羊肉

姜丝羊肉

酸汤羊肉

红萝卜羊肝

百合羊心

牛肉鸡腿菇

牙签牛肉

糖汁牛肉丁

椒麻牛肉丁

回锅牛肉

苹果牛肉

藜蒿牛肉

蝻煸牛肉丝

子姜牛肉

孜然牛肉

芥末百叶

火爆毛肚

葱爆牛舌

赛熊掌

糍粑仔鸡

藿香鸡条

霸王鸡

花椒鸡

锅巴椒麻鸡

泡子姜炒鸡

香辣仔鸡

椒叶鸡丝

青椒鸡粒

盐菜回锅鸡

……

酥香荷花