酥皮饼·披萨·派/烹饪教材系列

图书标准信息

• 作者 吴佩谕 著；林倍加；董孟修
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787810364850
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 159页
• 字数 84千字

【内容简介】

从手中的酥皮点心，开始体验层层叠叠的香酥好滋味！30种人气批萨，让你在家享受意大利风味！自己动手做派，体会美味[派]的魅力！

  本书内容主要分三个主题，为三篇。第一篇讲述酥皮饼的制作方法。第二篇讲述披萨的制作方法。第三篇讲述派的制作方法。对每一个专题来说，先告诉读者应该使用什么器具材料，然后再从基础讲起，慢慢一步步的教读者做出有创意自己喜欢的作品来。在每个主题中，不仅告诉读者基本内容，还同时讲述该主题最有代表性的作品。以披萨为例，就从入门篇讲起，还同时讲述了具有代表性的南意披萨，加州披萨等。全书可谓是内容详尽，面面俱到。由浅入深，深入浅出，让爱好者一学就会！

【目录】

爱上酥皮饼！

酥皮制作的使用工作和材料

解答你的酥皮疑惑

3种基础酥皮包油法一学就会

苏格兰简易法

英式三摺法

法式包摺法

简单基础的酥皮点心

  鸡肉派

  拿破伦酥

  酥皮泡芙

  地瓜派

  起酥蛋糕

  起酥三明治

  奶酪条

  起酥螺

  蔬菜卷

  香橙水果松饼

  肉松起酥面包

  起酥天使蛋糕

  酥皮深汤

  水果风车装饰松饼

  杏仁酥条

  德式苹果面包

  奶油薄饼

多变进阶的酥皮点心

  起酥乳酷

  蝴蝶酥

  肉桂核桃酥

  意大利香料棒

  蓝莓盅

  鲔鱼派

  焦糖杏仁苹果派

  黄金薯

  奶油火腿面包

  酥皮香草布丁

酥皮点心延伸再变化

  三角奶酥松饼

  凤梨派

  拿破仑格斯

  芋泥派

  华尔滋面包

  蕃茄起士塔

  ……

入门篇

进阶篇

简易披萨篇

基础篇

美味咸派篇

童话甜派篇

香松起酥派篇

5大不可不知的Q&A