新疆美食

图书标准信息

• 作者 楼望皓
• 出版社 新疆人民出版社
• 出版时间 2006-05
• 版次 1
• ISBN 9787228099764
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 245页
• 字数 200千字

【内容简介】

新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住着维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、满、乌孜别克、俄罗斯、达斡尔、塔塔尔等13个民族，人口1963.11万人。在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。

  新疆位于欧亚大陆的中心，在祖国的西北，面积160多万平方公里，占全国总面积的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40％以上。这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4％以上。在这种自然地理环境中，形成了蔬菜品种少，数量不多，以牛羊肉为主的饮食文化。

  在历史上，居住在这里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国（今伊犁一带）的乌孙公主在一首诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。

【目录】

新疆少数民族的饮食文化

新疆少数民族饮食习俗

　一、风味食品

　　烤全羊

　　烤羊肉串

　　塔瓦喀瓦