饭店设施的管理和设计

图书标准信息

• 作者 [美]斯蒂帕纳克 著；张学珊 译
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2014-11
• 版次 2
• ISBN 9787503250736
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 26cm
• 页数 504页
• 字数 99999千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。

【目录】

部分 导论1．饭店设施的重要作用、成本费用和运行管理设施在饭店里的作用饭店设施的成本费用开发及建安成本·运行成本·更新改造成本设施设计对设施管理的影响功能设计与布局·施工材料、质量和工艺·设备配置·系统配置设施管理的职责管理合同及特许经营合同设施管理部的职责饭店设施经理结论尾注，主要术语，复习题，网址，案例分析2．饭店设施管理的方法、技术及趋势设施保养和维护维护管理系统合同维护服务和外包服务设施管理中的计算机和互联网应用设施运行与保养及公用能耗预算合同服务、责任会计及设施成本资产重置费管理设施基准比较维保人员的管理培训及证书尾注，主要术语，复习题，网址，案例分析3．环境和可持续发展管理关注环境问题的推动力经济上的考虑·法律法规制约·市场因素·社会责任尺度垃圾减量和管理能源节约和管理洁净水源的管理废水管理危险物质运输土地使用计划和管理员工、消费者和社区参与可持续发展的设计可持续发展的伙伴关系结论尾注，主要术语，复习题，网址，案例分析第二部分 设施系统4．安全和保安系统饭店与安全建筑物设计、维护和安全客人洗浴安全防火安全火灾预防·火灾检测·火灾通知·火灾抑制·火灾控制疏散方案疏散通道保安钥匙管理·电子锁……第三部分 设施设计
作者介绍

序言