中国团餐经营之道

图书标准信息

• 作者 夏连悦 著
• 出版社 企业管理出版社
• 出版时间 2020-11
• 版次 1
• ISBN 9787516421956
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 372页

【内容简介】

  中国团餐产业与快餐产业在原点是合一的。团餐产业挂牌后，就以惊人的业绩令业界瞩目。客观地讲，餐饮产业营业收入的25%是团餐业态份额。诸多原因使得团餐营业收入指标未被完全统计，这是中国团餐特定阶段的特殊现象，但同时给中国团餐领域带来巨大的发展空间。我们要理解服务外包的巨大机遇。
  团餐业态是外延宽泛与内涵深厚的外食产业。宽泛是指团餐既包括政务、公务、军队、公司、企业、事业等团餐范畴，又包括不同团餐范畴的深度实务，是值得花费力气、心血、智力研究的大专题。遗憾的是，团餐行业没有专门的研究机构，没有专门的研究基金，更没有专门的研究人员。

【作者简介】

  夏连悦，餐饮事业创始人，创办了英特莱思管理顾问中心、英特商学院、英特团餐商学院、英特物流商学院、夏连悦工作室事业群。
  餐饮顾问策划人，兼任数家中餐企业、团餐企业、简餐企业、火锅企业、物流企业的品牌顾问及独立董事职务。
  餐饮资深训练师，就餐饮总裁系列、总监系列、店铺系列有数百场的职业培训经历，是连锁经营体系训练与指导的践行人。
  餐饮专著撰写人，出版营运领域专著《连锁帝国总部设计》《区域经理训练手册》《店长深度训练手册》《服务营运现场管理》。
  餐饮行业级专家，中国快餐委员会专家组成员、中国团餐委员会专家组成员、中国休闲简餐委主席，获得快餐与团餐事业终生成就奖。
  现任北京英特莱思管理顾问公司首席创意、首席策划、首席文案、首席教练。

【目录】

一 团餐业态赢在定义――团餐精准定义
（一）团餐业态属性分析
（二）团餐业态深度分析
（三）团餐业态解决问题

二 团餐经营赢在主义――主义制胜分析
（一）服务体验主义制胜
（二）产品主义极致制胜
（三）环境极简主义制胜

三 团餐经营赢在创新――创新经营逻辑
（一）模仿创新阶段分析
（二）自主创新阶段分析
（三）引领创新阶段分析

四 团餐企业赢在竞争一竞争策略分析
（一）团餐业态竞争分析
（二）团餐企业胜在竞争
（三）团餐企业生存智慧
……

五 团餐竞标赢在开单――团餐开单技术
六 团餐管理赢在保单――团餐保单方略
七 团餐经营赢在口碑――团餐口碑打造
八 团餐经营赢在品牌――团餐品牌培育
九 团餐经营赢在体系――体系复制能力
十 团餐经营赢在模式――交易模式获利
十一 团餐经营物流体系――物流为王设计
十二 团餐经营赢在食安――食品安全第一
十三 团餐经营赢在落地――垂直经营设计
十四 团餐经营跨国设计――生存智慧分析
十五 国际团餐企业启示――样板横向参照
十六 团餐产业大会发言――12届论坛总计
十七 中国团餐案例分析――精选案例设计

附录 中国团餐业态心路历程
后记
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