主妇滋润汤水精选

图书标准信息

• 作者 梁佩仪 编
• 出版社 羊城晚报出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787806512166
• 定价 17.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 266页
• 字数 180千字

【内容简介】

制汤是中餐常用的烹调方法之一，而一碗热乎乎的靓汤，无疑令家人暖在心头。但是汤料繁多，制法各异，怎样才能炮制出一窝适合家中老幼享用的靓汤呢？　　《主妇滋润汤水精选》将为你介绍各式靓汤400余款，其中既有家常老幼靓汤，也有保健补疗靓汤，既有常见的炖汤、滚汤、煲汤类汤水，也有真空煲、微波炉汤水，是一本你千万不可错过的汤水制作大全。

【目录】

第一章　汤的涵义及制作一、汤及制汤的涵义二、汤汁的形成原理三、汤的制作第二章　汤水制作五计一、炖汤类四十三款老姜炖老鸡清炖香露鸡糯米炖鸡冬虫草炖鸭沙参炖鸭北芪党参炖乳鸽糯米酒炖猪脚胡椒炖猪肚花生杜仲炖猪尾无花果猪蹄炖章查无花果花生炖章鱼花生猪脚炖鲫鱼木瓜小豆炖鲤鱼鹿角胶章鱼炖虾花生猪蹄炖活虾黄精首乌炖田鼠章色花生炖猪蹄花生鹿腔炖猪蹄花生红枣炖牛筋淮山杞子炖猪脑天麻炖猪脑天麻妃子炖羊脑天麻茯苓炖鱼头黄精茯苓炖鱼翅元肉木耳炖瘦肉淮山苁蓉炖鹿尾冬菇牛膝炖蹄筋当归黄芪炖牛筋续断杜仲炖牛筋杜仲续断炖胎盘元肉首乌炖鸡蛋党参首乌炖子鸡淮山参芪炖乳鸽鲍鱼黄精炖水鸭淮莲百合炖猪肚首乌妃子炖排骨阿胶当归炖羊肉当归熟地炖羊肉花生木耳炖羊肉当归党参炖牛肉杞子黄精炖牛肉冬灵瘦肉炖鹿尾二、煲汤类四十七款三、滚汤类十四款四、微波汤水二十九款五、真空煲汤水二十九款第三章　家常老幼汤水一、离畜类七十一款二、水产类三十八款三、果蔬类二十六款第四章　保健补疗汤水一、开胃汤水四十八款二、解燥汤水三十款三、滋补汤水三十四款四、养颜汤水二十七款