茶与茶文化

图书标准信息

• 作者 徐明 编
• 出版社 中国财富出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787504730367
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 229页
• 字数 322千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》有两大创新点。第一是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的茶文化是奥妙无穷的。总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、荼艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。
《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。

【目录】

第一章茶的基本知识
第一节茶的起源与发展
第二节茶叶的分类与制作
第三节中国名茶及产茶区介绍
第四节世界其他名茶及产茶区介绍

第二章茶与健康
第一节茶的内质特征
第二节茶叶的营养成分分析
第三节茶的功效及科学饮用
第四节茶叶的选购与品质鉴别
第五节茶叶的储存

第三章茶叶的冲泡技艺
第一节茶艺概述
第二节泡茶的器具
第三节茶叶的冲泡
第四节各类茶茶艺
第五节茶艺中的品茶艺术
第六节茶艺人员的礼仪要求

第四章现代花草茶
第一节花草茶的概述
第二节现代花草茶的功效
第三节现代花草茶的冲泡

第五章饮茶风俗
第一节中国各民族饮茶风俗
第二节世界其他国家和地区饮茶习俗

第六章茶文化
第一节茶文化概述
第二节名人与茶
第三节茶与文艺
第四节茶的典故与传说

第七章茶道
第一节茶道概述
第二节中国茶道的形成与发展
第三节日本茶道的形成与发展

第八章茶艺馆的经营与管理
第一节茶馆的类型及其特色
第二节茶艺馆的筹备
第三节茶艺馆的经营管理
第四节茶艺馆的营销策划
第五节现代茶艺馆的发展趋势
参考资料
附录中国各茶原产地茶品目录