零基础学做正宗湘菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787218122144
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

中华饮食因地域、环境、气候等的不同，而形成了特色十分鲜明的饮食文化。湘菜就是其中一面响的旗帜。本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。

【作者简介】

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?挑战赛银奖等。

【目录】

《零基础学做正宗湘菜》

 

01 湘菜味美甲

 

002 湘菜的历史渊源

 

003 如何制作正宗湘菜

 

005 湘菜的特色调料

 

007 湘菜的几种制作方法

 

010 湘菜的特色

 

012 湘菜烹饪小诀窍

 

02 赞不绝口的经典湘菜

 

014 毛家红烧肉

 

015 农家小炒肉

 

016 椒香竹篓鸡

 

017 剁椒蒸鱼头

 

018 粉蒸肉

 

019 腊味合蒸

 

020 土匪猪肝

 

021 麻辣小龙虾

 

022 农家攸县香干

 

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