享受咖啡

图书标准信息

• 作者 黄浩辉 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2015-05
• 版次 1
• ISBN 9787518404445
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 151页
• 字数 240千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《享受咖啡》是咖啡业界知名大师咖啡黄的收山之作，将欧洲繁复的咖啡知识、技术文化用最浅显的语言逐一叙述，没有任何专业名词，全书平易近人，就像一个怀抱老道经验的师傅，慢慢地跟你分享他的心得。能让咖啡爱好者更好地了解咖啡知识，也能让从事咖啡行业的人士作为一本进修的参考书籍。

【作者简介】

　　黄浩辉（又名黄冠桦、咖啡黄），大名鼎鼎的“咖啡黄”就是黄浩辉，他是一个严肃而有趣的中年男人，亚洲地区著名的咖啡专家，出生于咖啡世家，号称“躺在咖啡豆上长大”香港荣阳咖啡有限公司董事总经理（1995-2012年）在香港电视台、电台做过多期咖啡讲解、示范并接受访问航空杂志《享乐人生Epicurus》专业咖啡撰稿人香港科技大学——REDBIRDProgram学生训练课程咖啡讲师法国国际厨皇美食会——金牌会员法国国际厨皇美食会——蓝带优异之星第五届中国企业创新优秀人物

【目录】

咖啡·基本篇
冲煮咖啡方法和器皿
过滤式咖啡漏斗
电动过滤式咖啡机
法式滤压咖啡壶
蒸汽压力过滤式咖啡壶
虹吸壶
比利时虹吸壶
土耳其咖啡
压力咖啡机
咖啡的温度
煮制和喝咖啡的温度
磨咖啡豆的器具
磨碟式电研磨机
刀片式电研磨机
手动式磨豆机
研磨咖啡豆
烘焙咖啡豆
测试咖啡含水率
湿炒法
干炒法
认识咖啡豆
生咖啡豆
咖啡豆分级
咖啡豆产区
咖啡豆的大小
ESPRESSO基本咖啡
已经烘焙好的咖啡豆
煮制咖啡的方法
一杯咖啡饮品
欧洲式咖啡和美式咖啡的区别

咖啡·艺术篇
打奶泡的技巧
如何保存咖啡
密封瓶保咖啡香气
勿做咖啡刽子手
拼配咖啡的艺术
在家煮咖啡
在家炒咖啡豆
瓦煲煮咖啡
喝得更开心

咖啡·进阶篇
品评咖啡
咖啡豆
研磨度
水质
杯子
煮制好咖啡的5M金标准
M1咖啡豆的拼配
M2咖啡机
M3磨豆机
M4维修保养
M5操作人员
咖啡词汇
咖啡谬误
咖啡与健康

咖啡·咏叹篇
猫屎咖啡
最珍贵的咖啡豆
猫屎咖啡与“曼特宁”咖啡的比较
好东西何惧贵一点

后记