我的素食新主张

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787538886313
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 250千字

【内容简介】

从清脆爽口的冷菜、素香热菜、温润汤羹，到花样主食，再到诱人的时尚饮品，在大自然的食材库中精挑细选、巧妙搭配后，你会发现，原来远离肉食，餐桌上照样丰富多彩、美味多汁，而利用简单的素食食材进行烹饪，菜肴依然色香味俱全，食之让人唇齿留香。如果长期坚持科学地食素，还会让你有意想不到的收获——减肥瘦身、远离疾病、延长寿命、调节情志……你会发自内心地喜爱这清爽的滋味。

【作者简介】

甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

目录Part 1  我行我“素”，开启健康新生活闲话素食素食理念 002素食的类别 002素食的诱惑 003六类素食食材 004健康茹素合理素食的“十字口诀” 005远离吃素的误区 006易缺乏营养素的补充建议 007不同人群的食素建议 008手做美味素食食材要新鲜 010口味宜清淡 010素高汤的制作技巧 011让素菜更美味的方法 011Part 2  清爽冷菜，“素”造新花样素冷菜的制作技巧推荐食谱 015黑蒜拌芹菜 015醋拌芹菜 016杏仁拌茼蒿 016炝拌手撕蒜薹 017香菜拌竹笋 018醋拌莴笋萝卜丝 018红油拌杂菌 019白菜梗拌胡萝卜丝 020西瓜翠衣拌胡萝卜 021葱丝拌熏干 022芝麻洋葱拌菠菜 023芹菜胡萝卜丝拌腐竹 024芝麻拌芋头 024海带丝拌土豆丝 025冬菇拌扁豆 026豌豆拌土豆泥 027腐乳拌薄荷鱼腥草 028四季豆拌鱼腥草 029菠菜拌金针菇 030炝拌生菜 031芝麻酱拌小白菜 031香辣黄豆芽 032枸杞拌菠菜 033姜汁拌空心菜 034炝拌包菜 035菠菜拌魔芋 036紫甘蓝拌粉丝 037紫甘蓝拌杂菜 038紫甘蓝拌茭白 039甜椒拌苦瓜 039黄瓜拌玉米笋 040红油拌秀珍菇 041枸杞拌蚕豆 042甜椒紫甘蓝拌木耳 043彩椒拌腐竹 044海带拌彩椒 045豆皮拌豆苗 046彩椒苦瓜沙拉 047西蓝花沙拉 047扁豆西红柿沙拉 048西红柿沙拉 049生菜紫甘蓝沙拉 050生菜南瓜沙拉 051扁豆玉米沙拉 052冬瓜燕麦片沙拉 053藕片花菜沙拉 054白萝卜丝沙拉 055胡萝卜芹菜沙拉 056柠檬彩蔬沙拉 057鲜果沙拉 058葡萄苹果沙拉 059缤纷蜜柚沙拉 060番石榴雪梨菠萝沙拉 061芹香绿果沙拉 061开心果蔬菜沙拉 062芝麻蔬菜沙拉 063Part 3  鲜香热菜，“素”来有味素热菜的制作技巧推荐食谱 067蒸茼蒿 067炝炒生菜 068椒丝炒苋菜 069小白菜炒黄豆芽 070椒油小白菜 070韭菜炒卤藕 071松仁炒韭菜 072马齿苋炒黄豆芽 072腰果炒空心菜 073酥豆炒空心菜 074枸杞芹菜炒香菇 075蒜蓉芥蓝片 076芥蓝腰果炒香菇 077蒜香秋葵 078蜜蒸白萝卜 079红烧白萝卜 079荷兰豆炒胡萝卜 080胡萝卜炒口蘑 081胡萝卜炒杏鲍菇 081胡萝卜凉薯片 082拔丝莲子 083蜂蜜蒸红薯 084红薯烧口蘑 085香煎土豆片 086酱焖小土豆 087慈姑炒藕片 088玉竹炒藕片 089莴笋炒茭白 090蒜苗炒莴笋 091青椒炒莴笋 091莴笋炒百合 092荔枝西红柿炒丝瓜 093西红柿青椒炒茄子 094青椒炒茄子 094青豆烧茄子 095豆瓣茄子 096黑椒豆腐茄子煲 097蒜香蒸南瓜 098蓝莓南瓜 099清甜三丁 100紫苏煎黄瓜 101彩椒炒黄瓜 102白果炒苦瓜 103豆豉炒苦瓜 104杏仁苦瓜 105核桃香煸苦瓜 106蚝油丝瓜 107丝瓜烧花菜 108丝瓜烧豆腐 108香菇炒冬笋 109香菇扒生菜 110白菜炒菌菇 111菠菜炒香菇 111草菇烩芦笋 112草菇扒芥菜 113木耳炒百合 114杏鲍菇炒芹菜 115彩椒炒杏鲍菇 115笋菇菜心 116马蹄炒荷兰豆 117慈姑炒芹菜 118酱爆素三丁 119豆腐皮枸杞炒包菜 120蒸冬瓜酿油豆腐 121灵芝素鸡炒白菜 122酱烧魔芋豆腐 123Part 4  营养汤羹，“素”食不打折素汤的制作技巧推荐食谱 126薏米白菜汤 126白菜冬瓜汤 127西红柿豆芽汤 128节瓜西红柿汤 129西红柿洋葱汤 130芹菜红枣汤 130芹菜叶粉丝汤 131蚕豆粉丝汤 132南瓜番茄排毒汤 133韭菜苦瓜汤 134莲子心冬瓜汤 135冬瓜薏米车前汤 135海带豆腐冬瓜汤 136绿豆知母冬瓜汤 137泽泻冬瓜汤 138芦笋玉米西红柿汤 139牛蒡丝瓜汤 139芋头汤 140杏仁百合白萝卜汤 141白萝卜汤 142白萝卜海带汤 142佛手胡萝卜马蹄汤 143怡红绿玉汤 144慈姑蔬菜汤 145慈姑花菜汤 145莲藕海带汤 146海带紫菜瓜片汤 147决明子海带汤 147花生莲藕绿豆汤 148金针汤 149沙参玉竹雪梨银耳汤 150木瓜银耳汤 151雪莲果百合银耳糖水 152枇杷银耳汤 153人参银耳汤 154麦冬银耳炖雪梨 155黑枣苹果汤 156菊花苹果甜汤 157山竹银耳枸杞甜汤 157小吊梨汤 158开胃水果汤 159百部杏仁炖木瓜 160雪梨山楂百合汤 161山楂四味汤 162山楂酸梅汤 163麦枣桂圆汤 163人参橘皮汤 164黄豆黄花菜饮 165黄豆香菜汤 166红豆马蹄汤 167红腰豆绿豆莲子汤 168绿豆鱼腥草汤 169陈皮绿豆汤 169红枣白果绿豆汤 170马蹄绿豆汤 171五色杂豆汤 172夏枯草黑豆汤 173白菜豆腐汤 173丝瓜豆腐汤 174姜葱淡豆豉豆腐汤 175Part 5  百变主食，“素”养健康巧“吃”素主食推荐食谱 178南瓜拌饭 178南瓜糙米饭 179绿豆饭 180红豆玉米饭 180燕麦五宝饭 181香菇炒饭 182草莓炒饭 183芝麻山药饭 184多彩豆饭团 184莲藕西蓝花菜饭 185糙米牛蒡饭 186冰糖雪梨米饭盅 187糯米稀粥 187黑米绿豆粥 188参芪大米粥 189芋头糙米粥 190桃仁苦瓜粥 190玉米片红薯粥 191核桃百合玉米粥 192果仁粥 193花菜香菇粥 194胡萝卜南瓜粥 195糙米胡萝卜糕 196莲子糯米糕 197茭白胡萝卜炒面 198桑葚芝麻糕 199黑豆玉米窝头 200刺猬包 200土豆黄瓜饼 201香甜鲜果卷 202大拉皮 203素三丝炒面 204豆芽荞麦面 205葱白姜汤面 205南瓜西红柿面疙瘩 206洋葱西红柿通心粉 207Part 6  时尚饮品，乐享“素”时光DIY饮品的技巧推荐食谱 210菠菜圣女果汁 210苹果椰奶汁 211香芒菠萝椰汁 212芦笋西红柿汁 213杨桃甜橙汁 214菠萝木瓜汁 214桃子甜瓜汁 215翠衣果蔬汁 216包菜火龙果汁 216黄瓜胡萝卜汁 217草莓油桃苹果汁 218黑米南瓜豆浆 219红绿二豆浆 219金橘红豆浆 220草莓豆浆 221黑豆雪梨大米豆浆 221榛仁豆浆 222果仁豆浆 223甘润莲香豆浆 223茉莉绿茶豆浆 224西红柿柠檬蜜茶 225葡萄柚蜂蜜红茶 226雪梨红枣桂圆茶 227香橙桂圆茶 227大枣蜂蜜柚子茶 228石斛枸杞茶 229山楂薏米水 230党参荷叶山楂茶 230