名不虚传——北京老字号的语言与文化

图书标准信息

• 作者 李艳
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787100152846
• 定价 21.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页

【内容简介】

本小书介绍了北京老字号的文化内涵。全书分九讲展开：*讲从语文的角度，谈“字号”的用法演变；第二讲从五个角度介绍了“老字号”在命名方面的文化特点；第三讲从民间流传的与“老字号”有关的顺口溜、歇后语中探索“老字号”文化内涵；第四讲至第八讲按“食品加工类、餐饮饭庄类、医药类、服饰鞋帽类、书画工美类” 重点介绍了部分老字号的具体情况；第九讲谈“老字号”的“新”传播，从传承的角度，显示出老字号对当今年轻企业的示范作用。

【作者简介】

文学博士，首都师范大学副教授，北京语言产业研究中心主任。美国加州太平洋大学、台湾元智大学访问学者，2013年入选北京市青年拔尖人才培育计划。研究方向为文化传播、语言产业。主要著述：《在人际传播与大众传播的交叉点上》、《语言产业引论》（合著）、《语言产业视野下的语言消费问题研究》、《“一带一路”建设中的语言消费问题及其对策研究》等。

【目录】

引言
讲“字号”的用演变
一从“字”“号”到“字号”
二作为企业名称核心元素的“字号”
第二讲“”的命名
一语言“崇拜”与吉祥“字号”
二源自诗文楹联的“字号”名称
三由顾客叫出来的“字号”名称
四与所经营的产品相关的“字号”名称
五以人名、地名等构成的“字号”名称
六北京“”命名的地域与时代特
第三讲民谚俗语中的“”
一关于“”的顺溜
二与“”有关的歇后语
第四讲食品加工类“”
一酱菜“”：皇城根下的特“代言”
二肉制品“”：被慈禧特赦的掌柜，铁质包装盒上的广告
三茶叶“”：“三自”技艺人“非遗”，“三点”服务得人心
四糕点“”：南味食品走红京城，三家店的百年沉浮
五秋梨膏“”：药食合一“通三益”，太医赠方偿夙愿
第五讲餐饮饭庄类“”
一“便宜坊”的焖炉烤鸭技艺与“全聚德”的挂炉烤鸭技艺
二“柳泉居”的京菜制作技艺
三“烤肉宛”“烤肉季”的烤肉技艺
四“都一处”的烧麦制作技艺
五“鸿宾楼”“全羊席”的“菜名”
第六讲医药类“”
一“同仁堂”的“药目”
二“同仁堂”的“广告”
三“同仁堂”的“打”
四“同仁堂中医药”的传播
第七讲服饰鞋帽类“”
一“官帽”与“朝靴”：作为清“定点企业”的“马聚源”与“内联升”
二“盛锡福”与“内联升”：帽与鞋的传播
三“步瀛斋”与“内联升”：“错位”发展的两家制鞋“”
四“瑞蚨祥”——曾经的“商业王国”在顾客消费惯变迁中的定位调整
第八讲书画工美类“”
一“戴月轩”的“笔”
二“一得阁”的“墨”
三“荣宝斋”的“木版水印”
第九讲“”的“新”传播
一“”的“新媒体”传播
二“”的“体验式”传播
三“”的“博览会”传播
参文献