酒店服务实训

图书标准信息

• 作者 李文芳、许良慧 编
• 出版社 厦门大学出版社
• 出版时间 2015-12
• 版次 1
• ISBN 9787561558669
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 122页
• 字数 208千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 闽西职业技术学院国家骨干高职院校项目建设成果·旅游管理专业

【内容简介】

　　《酒店服务实训》以目前酒店基层服务人员的实际需要为出发点，将各个知识点转化为训练项目，先明确各环节操作步骤，再明确各环节操作规范。整个实训项目使受训者在实际操作时做到流畅、自如。《酒店服务实训》共分五个项目，每个项目均有项目考核标准，而对于个别重要训练任务还设有任务考核表，可使教师对学生进行科学、公平地评定，而学生也能通过考核标准进行自我评定以提高独立训练效果。

【目录】

项目1 前厅服务实训
任务一 受理电话预订
任务二 散客人住接待
任务三 团队抵店行李服务
任务四 VIp行李服务
任务五 商务中心一 般工作程序
任务六 复印服务流程
任务七 展示房间
任务八 换房程序
任务九 延房
项目考核

项目2 客房服务实训
任务一 酒店客房参观
任务二 进房服务
任务三 中式铺床
任务四 西式铺床
任务五 卫生间清洁
任务六 做房综合实训
任务七 客房清洁检查
任务八 晚间服务
任务九 客人离店查房
项目考核

项目3 餐厅服务实训
任务一 认识餐饮部
任务二 岗位仪态训l练
任务三 托盘
任务四 铺台布
任务五 餐巾折花
任务六 斟酒服务
任务七 中餐宴会摆台
任务八 西餐宴会摆台
任务九 迎宾、领位服务
任务十 点菜(点酒水)服务
任务十一 巡台服务
任务十二 餐位电话预订服务
任务十三 餐厅服务中常见问题处理
任务十四 结账收银服务
任务十五 送客与收尾服务

项目4 调酒及酒吧服务实训项目
任务一 调制鸡尾酒
任务二 烈性酒服务
任务三 鸡尾酒服务
任务四 自创鸡尾酒及其销售
任务五 咖啡豆品种认知
任务六 单品咖啡制作
任务七 意式咖啡制作
任务八 咖啡服务
任务九 自创花式咖啡及其销售
项目考核

项目5 会议服务实训
任务一 会前服务
任务二 会中服务
任务三 会后服务
项目考核
附录1 职业酒店人仪容仪表规范标准
附录2 酒店英文缩写
附录3 中华人民共和国国家标准标志用公共信息图形符号