食品添加剂在饮料中的应用

图书标准信息

• 作者 梁朗都
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2005-03
• 版次 1
• ISBN 9787501947089
• 定价 20.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 266页
• 字数 227千字

【内容简介】

本书根据我国饮料工业发展的需要，结合食品添加剂有关理论和实践知识，参考国内外有关资料及本人参加的生产和科研工的内容编写而成。本书介绍了在饮料中添加的各种食品添加剂的理化性能和应用特性，介绍了食品添加剂在饮料中的使用方法及应用实例，重点介绍了近几年饮料工业中应用新型食品添加剂开发饮料新品种的相关技术、工艺和配方。

  本书收集了该所在饮料类食品添加剂应用方面的一些成熟技术、工艺和实用配方，因而具有较强的针对性、新颖性和实用性。

  本书力求内容简明扼要，语方通俗易懂，可供从事饮料及食品添加剂生产和开发的石家、科研单位的工程技术人员阅读参考。

【目录】

**章 绪论

第二章 食品添加剂在碳酸饮料中的应用

  **节 碳酸饮料的主要原辅材料及其特点

  第二节 碳酸饮料中常用添加剂的种类及其性能

  第三节 食品添加剂在碳酸饮料中的应用实例

第三章 食品添加剂果蔬汁饮料中的应用

  **节 果蔬汁饮料的主要原辅材料及其特点

  第二节 果蔬汁饮料中常用食品添加剂的种类及其性能

  第三节 食品添加剂在果蔬汁饮料中的应用实例

第四章 食品添加剂在植物蛋白饮料中的应用

  **节 植物蛋白饮料的主要原辅材料及其特点

  第二节 植物蛋白饮料中常用食品添加剂的种类及其性能

  第三节 食品添加剂在植物蛋白饮料中的应用实例

第五章 食品添加剂在含饮料中的应用

  **节 含乳饮料的主要原辅材料及其特点

  第二节 含乳饮料中常用食品添加剂的种类及其性能

  第三节 食品添加剂在含乳饮料中的应用实例

第六章 食品添加剂在固体饮料中的应用

  **节 固体饮料的主要辅料及其特点

  第二节 固体饮料中常用食品添加剂的种类及其性能

  第三节 食品添加剂在固体饮料中的应用实例

第七章 食品添加剂在保健饮料中的应用

  **节 保健饮料的主要原辅材料及其特点

  第二节 保健饮料中常用食品添加剂的种类及其性能

  第三节 食品添加剂在保健饮料中的应用实例

第八章 食品添加剂在其他饮料中的应用

  **节 食品添加剂在含酒料饮为中的应用

  第二节 食品添加剂在茶饮料中的  

  第三节 食品添加剂在嗜好饮料中的应用

参考文献