叫醒小家电：烤箱——烤出美味佳肴

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 山东电子音像出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787830120375
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书共分为三个章节。第一章详细介绍关于烤箱的相关知识。第二章主要介绍各式美味的烤箱菜，用常见的食材，“叮”一“叮”就做出香喷喷美食。第三章介绍烤箱烘焙美食，面包、蛋糕、饼干、甜点，应有尽有。每一道菜例均附有二维码，手机一扫就能看视频，方便简单，迎接烹饪新食尚。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

叫醒小家电：烤箱——烤出美味佳肴

part1烤出美味第一步

烤箱知识、烘焙技巧、烘烤窍门，全面又详细

◎你了解烤箱吗

关于家用烤箱 / 002

如何选购烤箱 / 003

烤箱选购注意事项 / 004

◎烤箱使用小锦囊

烤箱的使用常识 / 005

使用烤箱的注意事项 / 006

烤箱省电方法 / 007

烤箱的清洁与保养 / 007

◎烘烤中常用的工具

烤网 / 008

方形烤盘 / 008

隔热手套 / 008

玻璃碗 / 008

电子秤 / 009

电子计时器 / 009

温度计 / 009

量匙 / 009

量杯 / 009

擀面杖 / 009

刮板 / 010

面粉筛 / 010

毛刷 / 010

锡纸 / 010

烘焙油纸 / 010

分蛋器 / 010

◎给烘烤新手的建议

烘烤前的准备工作 / 011

出现烤不熟或烤焦的情况 / 011

◎常见的烤箱故障及解决办法

指示灯不亮且不加热 / 012

指示灯亮但不加热 / 012

漏电 / 012

异味 / 012

part2美味烤菜

蔬菜菌菇、肉禽蛋、水产、主食，零基础学烤菜

◎蔬菜菌菇类

烤蔬菜卷 / 015

韩式烤蔬菜什锦 / 017

烤韭菜 / 018

烤青椒 / 019

少油版烤茄子 / 021

梅汁烤圣女果 / 022

XO酱烤茭白 / 023

烤南瓜 / 024

芝士五彩烤南瓜盅 / 025

烤土豆条 / 026

烤箱版烤地瓜 / 027

盐烤秋葵 / 028

烤魔芋 / 029

烤香菇 / 030

烤金针菇 / 031

烤杏鲍菇 / 032

烤口蘑 / 033

◎肉禽蛋类

秘制五彩烤肉 / 035

香烤五花肉 / 037

烤叉烧 / 038

烤火腿肠 / 039

圆椒镶肉 / 040

金针菇培根卷 / 041

黑椒蜜汁烤猪蹄 / 042

蒜香烤排骨 / 043

烤箱排骨 / 045

烤箱版肉馅酿香菇 / 047

烤牛肉酿香菇 / 049

烤箱牛肉 / 050

法式烤羊柳 / 051

Part

2

美味烤菜

蔬菜菌菇、肉禽蛋、水产、主食，零基础学烤菜

蒜头烤肉 / 053

烤羊全排 / 055

新疆羊肉串 / 056

鸡肉卷 / 057

千层鸡肉 / 059

烤箱鸡翅 / 061

奥尔良烤翅 / 063

麻辣鸡翅 / 064

烤春鸡 / 065

烤百里香鸡肉饼 / 067

烤箱版鸡米花 / 068

香橙烤鸭肉 / 069

烤箱鸭翅 / 071

烤乳鸽 / 073

烤鹌鹑 / 075

西红柿双椒烤蛋 / 077

◎水产类

烤鲫鱼 / 079

锡烤福寿鱼 / 080

烤秋刀鱼 / 081

蔬菜鱿鱼卷 / 083

烤鱿鱼须 / 085

照烧鳗鱼 / 086

香草黄油烤明虾 / 087

蒜蓉迷迭香烤虾 / 089

蒜蓉烤对虾 / 091

椒盐烤虾 / 092

香辣蟹柳 / 093

葡式烤青口 / 094

烤文蛤 / 095

烤扇贝 / 096

烤生蚝 / 097

◎主食类

西红柿海鲜饭 / 099

洋葱烤饭 / 100

烤五彩饭团 / 101

茄汁鸡肉浓情焗饭 / 103

烤小烧饼 / 105

孜然烤馒头片 / 106

腐乳汁烤馒头片 / 107

◎其他类

烤箱版桂花糖栗子 / 109

烤蜜汁核桃 / 110

烤箱版十三香花生 / 111

蜜烤香蕉 / 112

烤豆腐 / 113

肉末烤豆腐 / 114

part3随心烘焙

面包、蛋糕、饼干、甜点，零基础学烘焙

◎面包类

原味吐司 / 117

牛奶吐司 / 119

酸奶吐司 / 120

椰香吐司 / 121

全麦吐司 / 123

燕麦吐司 / 125

糙米吐司 / 126

黑米吐司 / 127

椰香全麦餐包 / 129

牛奶面包 / 131

奶油面包 / 133

胚芽核桃包 / 134

麸皮核桃包 / 135

法式面包 / 136

法棍面包 / 137

巧克力墨西哥面包 / 139

葡萄干花环面包 / 141

雪山飞狐 / 143

杏仁起酥面包 / 144

豆沙餐包 / 145

丹麦红豆 / 147

腊肠卷 / 149

◎比萨类

意大利比萨 / 151

奥尔良风味比萨 / 152

火腿鲜菇比萨 / 153

鲜蔬虾仁比萨 / 154

腊肉比萨 / 155

◎蛋糕类

北海道戚风蛋糕 / 157

巧克力杯子蛋糕 / 158

超软巧克力 / 159

法式海绵蛋糕 / 161

香草蛋糕 / 163

水果蛋糕 / 164

酥樱桃蛋糕 / 165

蔓越莓蛋糕卷 / 167

提子蛋卷 / 169

布朗尼芝士蛋糕 / 171

法兰西依士蛋糕 / 173

轻乳酪蛋糕 / 175

格格蛋糕 / 177

脆皮蛋糕 / 179

哈雷蛋糕 / 180

心太软 / 181

舒芙蕾 / 183

大方糕 / 184

浓情布朗尼 / 185

蔓越莓玛芬蛋糕 / 186

蓝莓玛芬 / 187

提子玛芬 / 188

蜜豆玛芬 / 189

猕猴桃巧克力玛芬 / 190

葡萄干玛芬 / 191

草莓香草玛芬 / 193

杏仁蛋奶玛芬 / 194

脱脂奶水果玛芬 / 195

◎饼干类

黄金芝士苏打饼干 / 197

奶香苏打饼干 / 198

海苔苏打饼干 / 199

巧克力奇普饼干 / 200

巧克力核桃饼干 / 201

蔓越莓饼干 / 203

蔓越莓司康 / 204

玛格丽特小饼干 / 205

巧克力蔓越莓饼干 / 207

牛奶星星饼干 / 208

趣多多 / 209

杏仁奇脆饼 / 210

浓咖啡意大利脆饼 / 211

罗曼咖啡曲奇 / 213

◎甜点类

奶油泡芙 / 215

黄金椰蓉球 / 216

芝麻酥球 / 217

黄桃派 / 218

提子派 / 219

苹果派 / 220

桃酥 / 221

绿茶酥 / 223

蛋挞 / 224

葡式蛋挞 / 225

椰挞 / 227

黄金乳酪 / 229

樱桃布丁 / 231

蓝莓布丁 / 232