现货速发青田地方菜肴9787030504357 文墨书籍

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北京房山

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作者周景毅，季叶蒸主编

出版社科学出版社

ISBN9787030504357

出版时间2017-03

版次1

装帧平装

开本26开

定价35元

货号_9653860

上书时间2023-11-24

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商品描述: 　　《青田地方菜肴》在章法结构上采用项目教学的编写形式，分为水产类原料、畜禽类原料、蔬菜类原料、豆类及其制品四个项目，收录了富有鲜明青田地方的菜肴35种，比较详细地介绍了它们的原料构成、烹制方法、成菜特点、制作要领等，是传承青田饮食文化、学地方菜肴方法的珍贵资料。通过《青田地方菜肴》的学生可掌握制作青田地方菜所需的基础知识和基本技能，学会青田地方菜制作各个环节的专业技术，实用与够用相统一，实战与理论互，一步学专业知识和应用新技术打下基础。
　　《青田地方菜肴》既可作为中等职业学校或技工院校中餐烹饪专业和旅游服务类专业学生的学，也可作为中式烹调师培训学校的辅助教学用书。

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