现货速发 炫技的食品9787522515281 文墨书籍
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作者(美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著
出版社九州出版社
ISBN9787522515281
出版时间2023-02
版次1
装帧平装
开本其他
定价58元
货号_12275708
上书时间2023-11-24
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食品技术初创公司正在创造的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？
本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对年后人类食物的设想。
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