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北京房山

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作者端尧生主编

出版社东南大学出版社

ISBN9787564175269

出版时间2017-12

版次1

装帧平装

开本16开

定价58元

货号_9130150

上书时间2023-11-24

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商品描述: 《时尚创意面点/时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创新冷菜》、《时尚创新面点》和《时尚创新热菜》共三册组成，本丛书根据现代烹调技术发展态势，充分运用当今烹饪的新原料、新工艺、新技术、新盛器制作成当今较流行、时尚菜点。这些菜点，在吸收传统菜点制作方法的基础上，博采众长，融今中外于一炉，开发出极富的创新菜品，达到色、香、味、形、器、等方面的结合，能领餐饮市场潮流。本丛书图文并茂，富有文化内涵，既能满足各种烹饪院校教学中菜品更新的急需，又能满足餐饮企业及从业人员营的需求，同时具有欣赏和收藏的价值。　　《时尚创意面点/时尚创意菜点系列丛书》是其中的《时尚创意面点》分册，由端尧生主编，主要分为以下8个部分：果蔬原料点心篇、馅心点心篇、皮坯点心篇、创新造型点心篇、传统翻新点心篇、乡土农家点心篇、类点心篇、中西结合点心篇。

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